Nederlands

Pittige parelgerst met kipgehakt en tomaat

Name: Pittige parelgerst met kipgehakt en tomaat met piri-pirikruiden en verse peterselie
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 140 gram Parelgerst; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Tomaat; 250 gram Rode kerstomaten; ⅔ stuk(s) Komkommer; 10 gram Verse bladpeterselie; 200 gram Kipgehakt met tuinkruiden; 0.99 tl Piri-pirikruiden; 60 gram Mesclun; 20 gram Geraspte pecorino DOP; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout; 1 el Olijfolie

met piri-pirikruiden en verse peterselie

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Deze parelgerstrisotto is een heerlijk smeuïge variant op de bekende risotto met risottorijst, maar dan gemaakt van parelgerst. Gerst is een graan die veel bite houdt na het koken. Wist je dat gerst heel vezelrijk is? Je brengt het gerecht op smaak met licht pikante piri piri kruiden en frisse citroentijm en peterselie.

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

70 gram

Parelgerst

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Tomaat

125 gram

Rode kerstomaten

⅓ stuk(s)

Komkommer

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

100 gram

Kipgehakt met tuinkruiden

0.51 tl

Piri-pirikruiden

30 gram

Mesclun

10 gram

Geraspte pecorino DOP

Zelf toevoegen

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

½ el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)169 kcal

Energie (kJ)705 kJ

Vetten8.1 g

waarvan verzadigd1.1 g

Koolhydraten15.9 g

waarvan suikers12.9 g

Vezels5.8 g

Eiwitten4.3 g

Zout0.9 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Wok

•Saladekom

Instructies

Breng 225 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel en weeg 70 g parelgerst per persoon af (zie TIP). Los 1/4 groentebouillonblokje per persoon op in het kokende water, voeg de parelgerst toe en kook de parelgerst, afgedekt, in 23-25 minuten gaar. Roer regelmatig goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Giet daarna als het nodig is af.

Tip: Je gebruikt niet alle parelgerst. De overige parelgerst kun je bij de lunch koken en in een salade doen. Let jij niet op je calorie-inname of ben je een grote eter? Kook dan alle parelgerst in...

Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaten in blokjes en halveer de cherrytomaten. Snijd de komkommer in blokjes. Haal de blaadjes van de bladpeterselie en snijd fijn. Snijd ook de takjes fijn en voeg ze toe aan de kokende parelgerst. Bewaar de blaadjes apart.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op gemiddeld vuur. Voeg het kipgehakt toe en bak in 3 minuten los op middelhoog vuur. Voeg de cherrytomaten, de tomatenblokjes en de piri-pirikruiden toe. Breng op smaak met peper en zout en bak nog 7 - 8 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de mesclun en de komkommer toe aan een saladekom en meng met 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg naar smaak extra vierge olijfolie, peper en zout toe.

Voeg de parelgerst en het grootste deel van de peterselie toe aan de wok of hapjespan, breng verder op smaak met peper en zout en verhit nog 1 - 2 minuten.

Tip: Let op! Deze parelgerstrisotto hoort een beetje nat te zijn. Liever een minder natte risotto? Laat de tomaten met kipgehakt dan iets langer op het vuur staan zodat er meer vocht kan... zie FUN FACTS

Verdeel de parelgerst over de borden en garneer met de geraspte pecorino en overige peterselie. Serveer met de salade.

Tip: Wist je dat parelgerst heel vezelrijk is en de goede, langzame koolhydraten bevat? Samen met de ruim 350 g uit dit gerecht ben je niet alleen goed bezig, maar ook nog eens extra lang verzadigd.