Pita met sticky pulled chicken
met zoetzure koolsla, uienchutney en pinda's- Mosterd
- Ei
Kippendij is een geliefd stukje van de kip. Het vlees is donkerder en iets vetter dan de filet, waardoor het lekker mals en extra vol van smaak is.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Kippendij met bot
50 gram
Witte kool en wortel
2 stuk(s)
Pitabroodje
½ stuk(s)
Tomaat
¼ head
Botersla
5 gram
Gezouten pinda's
25 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
40 gram
Uienchutney
Zelf toevoegen
naar smaak
Extra vierge olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
1 tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
1 el
Witte balsamicoazijn
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de rode ui 2 - 3 minuten.
- Verwijder het bot van de kippendij en trek het vlees met twee vorken uit elkaar (zie Tip).
Tip: Je kunt ook je handen gebruiken om het kippenvlees mooi klein te scheuren.
- Voeg de geplukte kippendij toe aan de rode ui en bak 4 - 5 minuten mee.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Meng ondertussen in een saladekom per persoon: 1 el wittewijnazijn, 1 tl suiker en een snuf zout.
- Voeg de witte kool en wortel toe aan de kom en schep goed om.
- Bak de pitabroodjes 3 - 4 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en scheur de botersla grof.
- Hak de gezouten pinda's grof.
- Snijd de pitabroodjes open.
Tip: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje levert al 20% van de ADH van beide.
- Besmeer beide helften van de pita met mayonaise en uienchutney.
- Beleg met wat botersla, de koolsla en de sticky pulled chicken met ui.
- Voeg de tomaat en overige botersla toe aan de koolsla en voeg naar smaak extra vierge olijfolie toe. Serveer de salade bij de pita's.
- Bestrooi de pita's en salade met de gezouten pinda's.
Tip: Serveer dan 1 gevuld pitabroodje en serveer de overige pulled chicken en salade ernaast. Bewaar het tweede pitabroodje, overige mayonaise en chutney voor de lunch de volgende dag.
