Pita met sticky pulled chicken
met zoetzure koolsla, uienchutney en pinda's
Kippendij is een geliefd stukje van de kip. Het vlees is donkerder en iets vetter dan de filet, waardoor het lekker mals en extra vol van smaak is.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Kippendij met bot
50 gram
Witte kool en wortel
2 stuk(s)
Pitabroodje
½ stuk(s)
Tomaat
¼ head
Botersla
5 gram
Gezouten pinda's
25 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
40 gram
Uienchutney
Zelf toevoegen
naar smaak
Extra vierge olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
1 tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
1 el
Witte balsamicoazijn
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de rode ui 2 - 3 minuten.
- Verwijder het bot van de kippendij en trek het vlees met twee vorken uit elkaar (zie Tip).
Tip: Je kunt ook je handen gebruiken om het kippenvlees mooi klein te scheuren.
- Voeg de geplukte kippendij toe aan de rode ui en bak 4 - 5 minuten mee.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Meng ondertussen in een saladekom per persoon: 1 el wittewijnazijn, 1 tl suiker en een snuf zout.
- Voeg de witte kool en wortel toe aan de kom en schep goed om.
- Bak de pitabroodjes 3 - 4 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en scheur de botersla grof.
- Hak de gezouten pinda's grof.
- Snijd de pitabroodjes open.
Tip: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje levert al 20% van de ADH van beide.
- Besmeer beide helften van de pita met mayonaise en uienchutney.
- Beleg met wat botersla, de koolsla en de sticky pulled chicken met ui.
- Voeg de tomaat en overige botersla toe aan de koolsla en voeg naar smaak extra vierge olijfolie toe. Serveer de salade bij de pita's.
- Bestrooi de pita's en salade met de gezouten pinda's.
Tip: Serveer dan 1 gevuld pitabroodje en serveer de overige pulled chicken en salade ernaast. Bewaar het tweede pitabroodje, overige mayonaise en chutney voor de lunch de volgende dag.
