Courge butternut rôtie, pecorino et sauge croquante
risotto d'orge perlé crémeux et champignons4.5(193)
Calories
:
822 kcalProtéines
:
18.1g protéinesPréparation
:
50 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVégé
Ingrédient de saison
Allergènes:
- Orge
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Gluten
- Seigle
- Blé
Ingrédient à la une dans votre box ! La courge butternut est un légume d'automne et d'hiver légèrement sucré, idéal pour les soupes, les plats au four et en purée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
65 g
Champignons
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Courge butternut
5 g
Sauge fraîche
(Peut contenir : Céleri)
75 g
Orge perlé
(Contient: Orge , Gluten Peut contenir : Gluten, Seigle, Blé )
25 g
Mascarpone
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
1.5 cs
Huile d'olive
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Grand bol
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Poêle avec couvercle
•Poêle à bords hauts
•Essuie-tout
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
- Coupez les champignons en deux et l'oignon en quarts.
- Coupez la courge butternut en deux dans la longueur.
- Épépinez-la et retirez-en la partie filandreuse. Coupez-la en quartiers (voir conseil).
Conseil : La courge peut être difficile à couper. Si vous en avez le temps, placez-la 5 minutes dans un four très chaud, elle se ramollira.
2
- Dans le grand bol, mélangez la courge et l'oignon avec 1 bon filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien.
- Transférez le tout sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les bords de la courge commencent à dorer. Remuez de temps en temps.
3
- Réservez la moitié des feuilles de sauge et ciselez le reste en fines lanières.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la casserole à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir la sauge ciselée et l'orge perlé avec la moitié de l'ail 1 minute. Ensuite, ajoutez-y le bouillon.
4
- Portez à ébullition, couvrez et faites cuire environ 25 à 30 minutes à couvert.
- Remuez régulièrement pour que l'orge perlé n'attache pas et ajoutez éventuellement de l'eau s'il paraît trop sec.
- Dans la poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire les feuilles de sauge restantes 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croquantes.
- Réservez-les hors de la poêle sur de l'essuie-tout.
5
- Dans la même poêle, faites cuire/dorer les champignons avec le reste d'ail 5 à 7 minutes à feu moyen-vif.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
6
- Lorsque l'orge perlé est prêt, incorporez-y le mascarpone et la moitié du fromage.
- Servez le risotto d'orge perlé sur les assiettes. Déposez-y la courge butternut rôtie, les champignons et l'oignon.
- Garnissez de la sauge croquante et du reste de fromage.
