Couscous perlé à la courge et à la feta

Name: Couscous perlé à la courge et à la feta Avec des champignons blonds et des noisettes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 250 g Champignons blonds; 200 g Dés de potimarron; 170 g Couscous perlé; 6 bouquet(s) Estragon frais; 75 g Feta; 20 g Noisettes; 350 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique blanc; à votre goût Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

Avec des champignons blonds et des noisettes

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Voici un plat certes simple et rapide, mais néanmoins étonnant grâce au parfum de l’estragon et au salé de la feta grecque. Cette dernière est produite à partir de lait de brebis auquel on ajoute parfois du lait de chèvre. Un fromage qui confère à ce plat une belle onctuosité.

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•Chef's Choice

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Fruits à coque

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

125 g

Champignons blonds

100 g

Dés de potimarron

85 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten Peut contenir: Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)

3 bouquet(s)

Estragon frais

(Peut contenir: Céleri)

40 g

Feta

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 g

Noisettes

(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Graines de sésame, Arachides)

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique blanc

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2502 kJ

Énergie (kcal)598 kcal

Graisses23 g

dont saturés6.5 g

Glucides71 g

dont sucres8.2 g

Fibres6 g

Protéines23 g

Sel2.9 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Poêle

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon de légumes dans la casserole. Pendant ce temps, découpez l’oignon en demi-rondelles, frottez les champignons blonds avec de l’essuie-tout pour les nettoyer, puis taillez-les en tranches.

Disposez l’oignon, les champignons et les dés de courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enduisez le tout d’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement. Enfournez 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

Ajoutez le couscous perlé à la casserole et faites-le cuire 12 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Ajoutez éventuellement de l’eau s’il s’assèche trop vite. Ensuite, égrainez et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, détachez les feuilles d’estragon des brins, réservez-les entières et ciselez les tiges. Émiettez la feta et concassez les noisettes. Faites chauffer la poêle à feu vif et grillez-y les noisettes à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Mélangez les légumes cuits au four, le vinaigre balsamique blanc et la majeure partie de l’estragon au couscous perlé, puis salez et poivrez.

Servez le plat sur les assiettes et garnissez avec la feta, les noisettes et le reste d’estragon. Versez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.