Orzosalade met radicchio en gebakken maïskolf
Een salade met basilicum, peterselie en zongedroogde tomaten- Gluten
- Selderij
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Lupine
- Soja
- Ei
- Mosterd
- Selderij
De meeste maïs die je langs de weg ziet is snijmaïs en wordt niet gebruikt om te eten. Suikermaïs daarentegen is een populair graangewas dat als groente wordt gegeten. Deze week komt onze maïs van een boer uit Duitsland. Verpakt in vershoudfolie of plastic kun je een maïskolf zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren.
Ingrediënten
1
Maiskolf
10 gram
Zonnebloempitten
(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
75 gram
Orzo
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)
35 gram
Zongedroogde tomaten
½
Sjalot
3 leaves
Vers basilicum
(Bevat: Selderij)
2 takje(s)
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
40 gram
Gemengde sla
Zelf toevoegen
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1.5 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Instructies
Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de orzo. Verwijder de bladeren van de maïskolf.
Verhit een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en rooster de zonnebloempitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de roomboter in de koekenpan met deksel en bak de maïskolf, afgedekt, 15 minuten op middelhoog vuur. Draai regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
Kook de orzo in de pan met deksel, afgedekt, 10 minuten. Spoel de orzo af met koud water en besprenkel met de helft van de extra vierge olijfolie.
Snijd ondertussen de zongedroogde tomaten klein. Snipper de sjalot. Hak de basilicum en bladpeterselie fijn. Maak een dressing van de overige extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, peper en zout.
Meng de orzo met de dressing in een saladekom. Voeg de zongedroogde tomaten, sjalot, basilicum en peterselie toe. Voeg als laatste de radicchio-melange toe en breng verder op smaak met peper en zout.
Verdeel de orzosalade over de borden. Serveer met de maïiskolf en garneer met de zonnebloempitten.
