Oosterse omelet en glasnoedelsalade met kiwi en pinda’s
- Sesamzaad
- Gluten
- Soja
- Pinda's
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
Kiwi met paprika en komkommer. Vind je dat wat vreemd klinken? Toch passen de smaken in dit gerecht goed bij elkaar. Pas als de zure limoen, de zilte sojasaus, zoete kiwi, pikante rode peper en frisse komkommer samen komen, proef je het pas. Ook de Oosterse omelet is een mooie aanvulling voor dit bijzondere gerecht.
Ingrediënten
1 cm
Verse gember
¼ stuk(s)
Rode peper
¼ stuk(s)
Limoen
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Gluten, Soja)
2 stuk(s)
Bosui
10 gram
Pinda's
(Bevat: Pinda's)
¼ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Gele paprika
1 stuk(s)
Groene kiwi
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
50 gram
Glasnoedels
Zelf toevoegen
½ tl
Honing
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
Schil de gember, verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd beide fijn. Was de limoen grondig, rasp de schil met een fijne rasp en pers het sap uit. Maak in een kom een dressing van een ½ el limoensap per persoon, een ½ tl limoenrasp per persoon, de gember, sesamolie, honing, de helft van de sojasaus en de helft van de rode peper en 1 tl heet water.
Kook 300 ml water per persoon met een beetje zout in een pan met deksel voor de noedels.
Snijd de lente-ui in fijne ringen en hak de pinda’s grof. Snijd of schaaf de komkommer in dunne plakken en snijd de paprika in dunne repen. Schil de kiwi en snijd in blokjes. Meng de komkommer, paprika en kiwi in een saladekom.
Kluts in een andere kom het ei los met de overige sojasaus en overige rode peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak 2/3 van de lente-ui kort aan, schenk vervolgens het ei in de pan en bak de omelet aan beide kanten bruin.
Kook ondertussen de noedels (zie tip) 2 – 3 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en voeg de noedels en dressing toe aan de saladekom. Breng de salade op smaak met extra limoensap, peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de pinda’s en overige lente-ui. Serveer met de Oosterse omelet.
