Nouilles en sauce curry-coco et pois mange-tout
poivron et champignons blonds
Les champignons sont un bon complément à votre repas végétarien : ils contiennent de la vitamine B2, sont riches en protéines et ajoutent une consistance agréable.
Tags:
Calorie Smart
•Vegan
•Légumes ++
Allergènes:
Blé
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
60 g
Champignons blonds
50 g
Pois mange-tout
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
¼ pièce(s)
Citron vert
75 ml
Lait de coco
100 g
Nouilles udon fraîches
(Contient: Blé )
5 g
Purée de gingembre
½ pièce(s)
Poivron
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
Ustensiles
•Cocotte avec couvercle
Instructions
1
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Coupez le poivron en morceaux.
- Émincez ou écrasez l’ail.
- Coupez l'oignon nouveau en rondelles. Réservez-en un peu de vert pour la garniture.
Conseil : Si vous trouvez difficile de préparer une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 cube de bouillon, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste et l'utiliser une autre fois
2
- Coupez les champignons en lamelles. Équeutez les pois mange-tout (voir conseil).
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon nouveau et l'ail 1 minute.
- Ajoutez le poivron, les champignons, la purée de gingembre et poursuivez la cuisson 4 minutes.
- Ajoutez ensuite les pois mange-tout, les épices de curry jaune et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Conseil : Certains peuvent présenter des fils. Vous pouvez facilement les retirer en coupant l’extrémité du pois et en tirant sur le fil pour l’enlever.
3
- Pendant ce temps, coupez le citron vert en quartiers.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la sauteuse puis portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 4 minutes à petit bouillon.
- Ajoutez les nouilles udon à la sauteuse, couvrez à nouveau et poursuivez doucement la cuisson 2 à 3 minutes.
4
- Servez les nouilles en sauce dans des assiettes creuses.
- Garnissez des quartiers de citron vert et du vert de l'oignon nouveau réservé.
Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse et renforce les dents. On le retrouve principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans les produits d'origine végétale - comme les légumineuses, les céréales complètes et les champignons.
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