Mexicaanse tostada's met zwarte bonen
met geroosterde paprika en avocadodip- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
62.5 gram
Rode cherrytomaten
½ stuk(s)
Paprika
½ blik(ken)
Zwarte bonen
25 gram
Tomatenpuree
¼ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
¼ zakje(s)
BBQ rub
½ stuk(s)
Limoen
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
3 stuk(s)
Bruine tortilla
(Bevat: Gluten)
20 gram
Rucola
(Kan bevatten: Selderij)
40 gram
Avocadodip
25 gram
Geraspte belegen kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de rode ui in dunne ringen. Snijd de rode cherrytomaten in kwarten en bewaar apart in een kom. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne repen.
Leg de paprika op een bakplaat met bakpapier. Wrijf de paprika in met 1/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rooster de paprika in het midden van de oven in 8 - 10 minuten gaar. Leg vervolgens apart. Houd de oven aan voor de tortilla’s.
Giet en spoel de zwarte bonen af in een vergiet. Plaats de helft van de zwarte bonen in een kom en stamp fijn met een aardappelstamper.Verhit 1/4 olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg alle zwarte bonen, de tomatenpuree, de Mexicaanse kruiden, de BBQ rub en 25 ml water per persoon toe.Zet het vuur laag en laat het geheel 4 - 6 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Rasp ondertussen de limoenschil met een fijne rasp. Snijd vervolgens in partjes (zie Tip). Meng de geraspte limoenschil en de zure room in een kleine kom. Breng op smaak met peper en eventueel zout.Roer goed door en zet apart.
Leg de tortilla's naast elkaar op de bakplaat (zie Tip). Bak de tortilla's 3 - 4 minuten in de oven, of tot de tortilla's goudbruin zijn.
Verdeel 3 tortilla’s per persoon over de borden. Serveer het zwarte bonenmengsel, de rucola, de geroosterde paprika, de cherrytomaten, de avocadodip, de rode ui, de geraspte belegen kaas, de dressing en de limoenpartjes in losse schaaltjes, zodat iedereen aan tafel zelf zijn eigen tostada’s kan beleggen.
