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Brunch de Pâques : Œufs Bénédicte

Brunch de Pâques : Œufs Bénédicte

4 portions | bols de yaourt, viennoiserie et pain de Pâques
3.5(6)
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Calories
: 
3205 kcal
Protéines
: 
90.3g protéines
Préparation
: 
1 heure
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Amandes
  • Gluten
  • Noisettes
  • Lait (contient du lactose)
  • Soja
  • Œuf
  • Blé
  • Graines de sésame
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
/ pour 2 personnes

750 g

Pain festif

(Contient : Amandes, Gluten, Noisettes , Lait (contient du lactose), Soja Peut contenir : Graines de sésame)

4 pièce(s)

Œuf

(Contient : Œuf)

4 pièce(s)

Pain brioché

(Contient : Lait (contient du lactose), Soja, Blé )

6 tranche(s)

Lard

200 g

Épinards

100 g

Sauce hollandaise

(Contient : Lait (contient du lactose), Œuf)

6 pièce(s)

Orange

500 g

Yaourt à la grecque bio

(Contient : Lait (contient du lactose))

125 g

Myrtilles

240 g

Viennoiseries

(Contient : Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Soja, Blé )

Non inclus dans la livraison

½ cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)13408 kJ
Calories3205 kcal
Graisses127.3 g
Graisses saturées54.3 g
Glucides409.7 g
Sucres72.1 g
Fibres alimentaires42.5 g
Protéines90.3 g
Sel8 g
Potassium1139 mg
Calcium454.5 mg
Iron2 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
•Écumoir
•Fouet
•Grande poêle
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Poêle à bords hauts
•Casserole

Instructions

Pocher les œufs
1
  • Pour les œufs, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole. Ajoutez-y le vinaigre de vin blanc (voir conseil).
  • Cassez chaque œuf dans un petit verre. Faites tourner l'eau au fouet dans la casserole pour créer un tourbillon.
  • Déposez-y chaque œuf avec précaution, 1 par 1, en son centre, puis portez le feu sur doux.
  • Laissez pocher les œufs 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient entièrement cuits. Ensuite, retirez-les de la casserole à l'aide d'une écumoire. 

Conseil : Vous pouvez aussi les faire cuire durs 8 à 10 minutes si vous les préférez ainsi.

Enfourner
2
  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Enfournez-y les pains briochés et viennoiseries 6 à 8 minutes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Coupez le pain festif en tranches.
Cuire
3
  • Séparez les tranches de lard les unes des autres. Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire le lard 3 à 4 minutes (croquant). Réservez-le hors de la poêle.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y les épinards par poignées.
  • Salez et poivrez à votre goût puis faites cuire 4 à 6 minutes.
  • Réchauffez la sauce hollandaise dans la casserole en inox 1 à 2 minutes.
Préparer les bols de yaourt
4
  • Servez le yaourt dans 4 bols.
  • Déposez-y les myrtilles et la noix de coco râpée puis arrosez de miel à votre goût.
  • Pressez les oranges.
Préparer les œufs Bénédicte
5
  • Coupez les pains briochés en deux puis disposez-les sur les assiettes.
  • Déposez-y les épinards et le lard.
  • Disposez-y les œufs pochés puis versez-y la sauce hollandaise.
Servir
6
  • Servez les œufs Bénédicte à table.
  • Disposez le pain festif et les viennoiseries sur un plateau à service.
  • Versez le jus d'orange dans des verres et servez avec les bols de yaourt.

Joyeuses Pâques !

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préparées avec des épinards et de la sauge

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avec 115 g de glucides minimum par personne

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Butter chicken et riz

au four à micro-ondes ou au four | 450g | 1 portion

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au four à micro-ondes ou au four | 400 g | 1 portion

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au four à micro-ondes ou au four | 400 g | 1 portion

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