Brunch de Pâques : Œufs Bénédicte
4 portions | bols de yaourt, viennoiserie et pain de Pâques3.5(6)
Calories
:
3205 kcalProtéines
:
90.3g protéinesPréparation
:
1 heureDifficulty
:
FacileRecette
Allergènes:
- Amandes
- Gluten
- Noisettes
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Œuf
- Blé
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
/ pour 2 personnes
750 g
Pain festif
(Contient: Amandes, Gluten, Noisettes , Lait (contient du lactose), Soja Peut contenir : Graines de sésame)
4 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
4 pièce(s)
Pain brioché
(Contient: Lait (contient du lactose), Soja, Blé )
6 tranche(s)
Lard
200 g
Épinards
100 g
Sauce hollandaise
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
6 pièce(s)
Orange
500 g
Yaourt à la grecque bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
125 g
Myrtilles
240 g
Viennoiseries
(Contient: Gluten, Lait (contient du lactose), Soja, Œuf, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Écumoir
•Fouet
•Grande poêle
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Poêle à bords hauts
•Casserole
Instructions
1
- Pour les œufs, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole. Ajoutez-y le vinaigre de vin blanc (voir conseil).
- Cassez chaque œuf dans un petit verre. Faites tourner l'eau au fouet dans la casserole pour créer un tourbillon.
- Déposez-y chaque œuf avec précaution, 1 par 1, en son centre, puis portez le feu sur doux.
- Laissez pocher les œufs 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient entièrement cuits. Ensuite, retirez-les de la casserole à l'aide d'une écumoire.
Conseil : Vous pouvez aussi les faire cuire durs 8 à 10 minutes si vous les préférez ainsi.
2
- Préchauffez le four à 190°C.
- Enfournez-y les pains briochés et viennoiseries 6 à 8 minutes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Coupez le pain festif en tranches.
3
- Séparez les tranches de lard les unes des autres. Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire le lard 3 à 4 minutes (croquant). Réservez-le hors de la poêle.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y les épinards par poignées.
- Salez et poivrez à votre goût puis faites cuire 4 à 6 minutes.
- Réchauffez la sauce hollandaise dans la casserole en inox 1 à 2 minutes.
4
- Servez le yaourt dans 4 bols.
- Déposez-y les myrtilles et la noix de coco râpée puis arrosez de miel à votre goût.
- Pressez les oranges.
5
- Coupez les pains briochés en deux puis disposez-les sur les assiettes.
- Déposez-y les épinards et le lard.
- Disposez-y les œufs pochés puis versez-y la sauce hollandaise.
6
- Servez les œufs Bénédicte à table.
- Disposez le pain festif et les viennoiseries sur un plateau à service.
- Versez le jus d'orange dans des verres et servez avec les bols de yaourt.
Joyeuses Pâques !
