Bao buns au canard hoisin & sauce à l'orange acidulée
broccolini, coriandre et légumes marinés
- Blé
- Gluten
- Graines de sésame
- Soja
Sélection prestige est une collection de recettes exclusives HelloFresh Premium. Cette semaine, nous vous proposons de la cuisse de canard : confite, elle est encore plus savoureuse et sa texture est particulièrement tendre et juteuse.
Ingrédients
3 pièce(s)
Pain bao
(Contient : Blé, Gluten)
1 pièce(s)
Cuisse de canard confite
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Mini-concombre
½ bouquet(s)
Radis
5 g
Purée de gingembre
25 g
Sauce hoisin
(Contient : Gluten, Blé, Graines de sésame, Soja)
10 ml
Sauce soja à faible teneur en sel
(Contient : Soja, Blé, Gluten)
50 g
Brocoli Bimi
½ pièce(s)
Orange
2.5 g
Graines de sésame
(Contient : Graines de sésame)
2.5 g
Coriandre fraîche
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Retirez les fanes des radis, puis coupez-en la moitié en quatre et réservez.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec la moitié du miel et 1 pincée de sel.
- Coupez le concombre en rondelles et le reste des radis en fines rondelles.
- Ajoutez-les tous les deux au bol et mélangez bien. Réservez jusqu'au moment de servir en remuant de temps en temps.
- Coupez les brocolis bimi en deux dans le sens de la longueur ou en quatre pour les tiges les plus épaisses.
- Mettez-les dans une sauteuse et recouvrez-les d'un fond d'eau. Portez à ébullition, puis faites cuire 4 à 6 minutes, à couvert. Ensuite égouttez-les et remettez-les dans la sauteuse.
- Pendant ce temps, pressez l'orange.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Arrosez les brocolis bimi d'1 filet d'huile de tournesol, puis ajoutez les radis et faites-les cuire 2 à 3 minutes à feu vif.
- Ajoutez l'ail, la purée de gingembre et la moitié du jus d'orange et prolongez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
- Dans un bol, mélangez la sauce hoisin avec la moitié de la sauce soja, le reste du jus d'orange et de miel.
- Portez un fond d'eau à ébullition dans une casserole.
- Chemisez une passoire avec du papier sulfurisé et posez-la sur la casserole en veillant à ce qu'elle ne touche pas l'eau (voir Conseil).
- Déposez-y les pains bao dans la passoire, couvrez puis faites cuire à la vapeur 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient moelleux.
Conseil : vous pouvez aussi utiliser un cuit-vapeur à la place.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif et faites cuire le canard avec l'oignon 2-3 minutes de chaque côté.
- Retirez le canard de la poêle, effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes, puis remettez-la dans la poêle.
- Incorporez la préparation à base de sauce hoisin et faites réchauffer 1 minute. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, hachez grossièrement la coriandre.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de la sauce soja.
- Coupez ou ouvrez délicatement les pains bao et étalez-y de la mayonnaise au soja, puis garnissez-les de canard et de légumes marinés.
- Accompagnez de brocolis bimi et de radis.
- Parsemez de graines de sésame et de coriandre.
