Coq au vin

Name: Coq au vin 4 personen | met kipdrumsticks en aardappelpuree
Total time: 3 h
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 3 stuk(s) Sjalot; 1 stuk(s) Knoflookteen; 375 gram Kastanjechampignons; 2 stuk(s) Wortel; 6 stuk(s) Kipdrumsticks met baharat-marinade; 185 ml Rode wijn; 15 ml Worcestershiresaus; 1 stuk(s) Laurierblad; 20 gram Verse tijm; 1000 gram Aardappelen; 1 snufje Nootmuskaat; 120 ml Culinaire room; 10 gram Verse bladpeterselie; 7 el [Plantaardige] boter; 2 el Bloem; ¾ stuk(s) Zoutarm kippenbouillonblokje; 2 el Mosterd; naar smaak Peper en zout

4 personen | met kipdrumsticks en aardappelpuree

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Deze Franse klassieker heeft 2 uur nodig om te sudderen op het fornuis, maar is het helemaal waard! Je serveert de kipdrumsticks in rodewijnsaus met aardappelpuree.

Labels:

Recept

Allergenen:

Zwaveldioxide en sulfiet

•Gluten

•Gerst

•Mosterd

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd3 uur

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

/ Voor 2 personen

3 stuk(s)

Sjalot

1 stuk(s)

Knoflookteen

375 gram

Kastanjechampignons

2 stuk(s)

Wortel

6 stuk(s)

Kipdrumsticks met baharat-marinade

185 ml

Rode wijn

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)

15 ml

Worcestershiresaus

(Bevat: Gluten, Gerst, Mosterd, Soja)

1 stuk(s)

Laurierblad

20 gram

Verse tijm

(Kan bevatten: Selderij)

1000 gram

Aardappelen

1 snufje

Nootmuskaat

120 ml

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

Zelf toevoegen

7 el

[Plantaardige] boter

2 el

Bloem

¾ stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

2 el

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)5992 kJ

Energie (kcal)1432 kcal

Vetten76.8 g

waarvan verzadigd40 g

Koolhydraten116.5 g

waarvan suikers14.2 g

Vezels24.9 g

Eiwitten65.4 g

Zout4.2 g

Benodigdheden

•Braadpan

•Aardappelstamper

•Pan met deksel

Instructies

Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Snijd de wortel in kleine blokjes.
Verhit 2 el boter in een braadpot op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 5 - 7 minuten, of tot de kip bruin wordt. Haal vervolgens uit de pot.
Voeg 2 el boter toe aan de braadpot en fruit de sjalot en wortel 5 - 6 minuten.
Voeg de kastanjechampignons en knoflook toe en bak 4 - 5 minuten.

Voeg vervolgens 2 el bloem toe en bak 1 - 2 minuten.
Schenk de wijn in de pot en roer goed. Laat de alcohol in 2 - 4 minuten verdampen.
Voeg 150 ml water, de worcestershiresaus, het laurierblad, 3/4 bouillonblokje en de verse tijm toe aan de pot.
Voeg de kipdrumsticks toe aan de pot en meng voorzichtig. Laat de coq au vin, afgedekt, 2 - 3 uur stoven op laag vuur.

Schil ondertussen de aardappelen en snijd in grove stukken.
Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel en kook de aardappelen 12 - 15 minuten.
Giet de aardappelen af en stamp met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg 3 el boter, 2 el mosterd en de culinaire room toe en meng goed.
Rasp 1 mespuntje nootmuskaat. Voeg de nootmuskaat toe aan de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout.