Soupe de poivron et patate douce
crème fraîche, graines de courge et petit pain aux graines de pavot
Comparée à la pomme de terre, la patate douce contient plus de bêta-carotène (ou provitamine A), qui lui donne d'ailleurs sa couleur orangée.
Tags:
Calorie Smart
•Végé
•Famille
Allergènes:
Orge
•Lait (contient du lactose)
•Seigle
•Graines de sésame
•Blé
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Préparation35 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Pomme de terre
150 g
Patate douce
10 g
Graines de courge
1 pièce(s)
Poivron
⅓ pièce(s)
Carotte jaune
1 pièce(s)
Petit pain aux graines de pavot
25 g
Crème fraîche épaisse
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
400 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Marmite à soupe avec couvercle
•Poêle
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Préparez le bouillon (voir tableau des ingrédients).
- Préchauffez le four à 200°C.
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Coupez la carotte en rondelles de 1 cm d’épaisseur et le poivron en dés.
- Épluchez la patate douce et les pommes de terre et taillez-les en petits dés.
Le saviez-vous ? La pomme de terre et la patate douce sont riches en vitamines et minéraux, tels que le zinc, le fer, le potassium ainsi que de la vitamine B et C. La patate douce quant à elle contient aussi de la vitamine A, bonne pour les yeux et le système immunitaire.
2
- Faites fondre le beurre dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
- Ajoutez la carotte, le poivron, la patate douce et les pommes de terre puis faites cuire 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
3
- Pendant ce temps, enfournez le pain 6 à 8 minutes.
- Faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle.
4
- Retirez la soupe du feu et mixez-la au mixeur plongeant.
- Ajoutez éventuellement un peu d'eau si vous souhaitez l'éclaircir, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez la soupe dans des bols à soupe puis garnissez des graines de courges et de la crème fraîche.
- Accompagnez du pain.
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