Bibimbap deluxe et sauce kimchi

Dans le bol, mélangez, par personne : 1/2 cs d'huile de sésame, 1/2 cs de sauce soja et 1 cc d'épices coréennes. Mélangez bien le rumsteak à la marinade et laissez imprégner les saveurs au réfrigérateur. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour les germes de soja. Mettez-les dans la passoire et versez l'eau bouillante dessus. Ensuite, égouttez-les et remettez-les dans le bol. Mélangez-les ensuite avec, par personne : 1/2 cc de sauce soja et 1/2 cc d'huile de sésame.

Conseil: Si vous avez une bouilloire, portez-y de l'eau à ébullition pour gagner du temps !

Écrasez ou émincez l'ail. Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer, par personne : 1/2 cs d'huile de tournesol et 1/2 cs d'huile de sésame à feu moyen-vif et faites-y cuire la courgette 3 à 4 minutes en remuant. Réservez hors du wok/de la sauteuse. Faites cuire la carotte dans le/la même wok/sauteuse 1 à 2 minutes. Réservez hors du wok/de la sauteuse. Salez et poivrez. Faites à nouveau chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le/la même wok/sauteuse et faites-y cuire les champignons 4 à 6 minutes en remuant. Au dernier moment, ajoutez la moitié de l'ail et faites cuire. Déglacez avec, par personne : 1 cc de sauce soja et 1 cc de vinaigre de vin blanc.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle et faites-y cuire le rumsteak 1 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez reposer au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle et faites-y cuire 1 œuf au plat par personne.

Dans le petit bol, préparez la sauce en ajoutant, par personne : 1 sachet de sauce kimchi, 1/2 cs d'eau, 1 cc de cassonade, la moitié des graines de sésame et l'ail restant. Mélangez bien et réservez jusqu'au service.