Luxe avocadosalade met honing-geitenkaasbolletjes
met kerstomaten, balsamicocrème en walnoten
Wist je dat walnoot de enige noot is die ALA bevat? ALA is een plantaardig omega 3-vetzuur - goed voor je hart, bloedvaten en hersenen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
4 ml
Olijfolie met citroenaroma
50 gram
Geitenkaasbolletjes met honing
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Veldsla
8 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
20 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
10 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
½ stuk(s)
Avocado
125 gram
Rode kerstomaten
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Olijfolie
½ el
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pot met deksel en kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet de parelcouscous af en spoel af onder koud water.
- Snipper ondertussen de ui.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
- Snijd de kerstomaten in 4 partjes.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de walnoten tot ze lichtbruin beginnen te kleuren.
- Zet het vuur uit en voeg de helft van de honing toe. Meng goed door.
- Verhit de olijfolie in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 - 4 minuten.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn, de olijfolie met citroen en de overige honing.
- Voeg de parelcouscous, de ui, de kerstomaten, de verse kruiden en de veldsla toe aan de saladekom.
- Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Serveer de salade over borden.
- Verdeel de avocado en geitenkaasbolletjes over de salade.
- Garneer met de honingwalnoten en besprenkel met de balsamicocrème.
