Linguine met knoflookscampi's en venkel-tomatensaus
met puntpaprika en basilicum
Citroenen voegen niet alleen een frisse toets en kleur aan je gerecht toe, maar dragen ook bij aan het ondersteunen van je spijsvertering!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
80 gram
Gemarineerde scampi's
(Bevat: Schaaldieren)
100 gram
Passata
90 gram
Linguine
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Venkel
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
5 gram
Vers basilicum
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
¼ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne reepjes.
- Snijd de ui en puntpaprika in halve ringen. Snijd het basilicum fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Weetje: Wist je dat 200 gram venkel bijna 1/4 van de ADH kalium bevat? Kalium speelt een belangrijke rol in het regelen van de vochtbalans van ons lichaam en bij het doorgeven van prikkels naar ons zenuwstelsel.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de scampi's toe en bak 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit dezelfde sauteerpan zonder olie op middelhoog vuur.
- Voeg de venkel, ui en puntpaprika toe en bak in 5 - 7 minuten gaar.
- Voeg de Siciliaanse kruiden en de knoflook toe en bak 2 - 3 minuten mee.
- Blus af met per persoon: 1 el zwarte balsamicoazijn en 1 el kookvocht. Voeg de passata toe en breng op smaak met peper en zout. Laat 4 - 5 minuten zachtjes koken.
- Voeg de scampi's en de pasta toe aan de venkel-tomatensaus en meng goed door (zie Tip). Verdeel de pasta over de borden.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd de citroen in partjes.
- Garneer de pasta met de citroenrasp naar smaak en het basilicum.
- Serveer met 1 citroenpartje per persoon.
Tip: Is de saus te droog? Voeg dan nog een beetje kookvocht toe.
