Kruidige viscurry met noedels en Thais basilicum
met limoen, sperziebonen en kokosmelk
Calorieën
:
594 kcalEiwitten
:
33.5g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkCaloriebewust
Eiwitrijk
Volkoren ingrediënt
Allergenen:
- Vis
- Tarwe
- Gluten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
50 gram
Volkoren noedels
(Bevat: Tarwe, Gluten)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Wortel
75 gram
Sperziebonen
½ zakje(s)
Groene-currykruiden
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
90 ml
Kokosmelk
½ stuk(s)
Limoen
5 gram
Thais basilicum
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
Zonnebloemolie
175 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel in halve maantjes. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 gelijke stukken.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een diepe pan op middelhoog vuur en bak de ui en de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de groene-currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
2
- Dep de vis droog met keukenpapier en snijd in stukken van 2 cm. Breng op smaak met peper en zout.
- Schuif de aromaten naar één kant van de diepe pan en leg de vis aan de andere kant.
- Bak de vis 2 minuten per kant. Haal de vis uit de diepe pan en houd apart.
3
- Voeg de bouillon, de kokosmelk, de wortel en de sperziebonen toe. Meng goed, dek af met het deksel en laat 5 minuten indikken.
- Verwijder het deksel en voeg de noedels toe.
- Roer de noedels los en kook 3 - 4 minuten.
- Pers de helft van de limoen uit boven de diepe pan en snijd de overige limoen in partjes.
4
- Roer de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) erdoor en voeg een scheutje water toe als de curry te droog lijkt. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de vis toe aan de curry en verwarm 1 minuut.
- Serveer de curry op diepe borden en scheur het Thaise basilicum erover.
- Serveer de limoenpartjes ernaast.
