Kruidige varkenshaas met mango, tahin en witte kaas
met bulgur, peterselie en geroosterde pompoen- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Sesamzaad
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Haver
Pompoenen zijn technisch gezien geen groenten, maar vruchten! Ze zijn ook ongelooflijk veelzijdig - je kunt niet alleen het vruchtvlees en de zaden van een pompoen eten, maar de bloemen die erop groeien zijn ook eetbaar!
Ingrediënten
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Gluten, Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Haver)
75 gram
Pompoenblokjes
½ stuk(s)
Rode ui
20 gram
Tahinsaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Sesamzaad)
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
50 gram
Spinazie
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
¼ stuk(s)
Mango
½ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de ui in 8 partjes en leg op een bakplaat met bakpapier.
- Voeg de pompoen toe en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Rooster 14 - 16 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Zet de bulgur onder water in een pot. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de bulgur 10 minuten op laag vuur. Roer af en toe door.
- Rasp ondertussen de schil van de citroen met een fijne rasp.
- Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de andere helft uit boven een diep bord.
- Verhit een klontje boter in een pan op hoog vuur. Bak de varkenshaas in 2 - 3 minuten rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg ondertussen de Midden-Oosterse kruidenmix toe aan het citroensap.
- Voeg 1/2 tl citroenrasp per persoon toe, breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
- Leg de varkenshaas in een ovenschaal en schenk het citroenmengsel erover.
- Besprenkel met olijfolie en bak 6 - 8 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Meng in een kleine kom de tahin met het sap van 1 citroenpartje per persoon.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Voeg de spinazie, de za'atar en de extra vierge olijfolie toe aan de bulgur (zie Tip).
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
Tip: Zorg ervoor dat de bulgur nog warm is, zodat de spinazie kan slinken.
- Snijd de varkenshaas in sneetjes.
- Serveer de bulgur op diepe borden. Leg de mango, pompoen, ui en varkenshaas erop.
- Verkruimel de kaas eroverheen en besprenkel met de tahinsaus.
- Garneer met de peterselie.
