Crevettes croustillantes et riz au lait de coco
concombre et radis à l'aigre-douce
Comparée à de la chapelure classique, la texture de la Panko est moins fine et donne donc une croûte encore plus croustillante une fois frite.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
50 ml
Lait de coco
75 g
Riz long grain
½ pièce(s)
Concombre
½ bouquet(s)
Radis
10 g
Noix de coco râpée
(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
25 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
80 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
2.5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ sachet(s)
Sauce au chili sucrée et épicée
½ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cc
Sucre
250 ml
Eau
1 cs
Vinaigre de vin blanc
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans la casserole, mélangez le lait de coco l’eau le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Portez à ébullition. Ajoutez-y le riz et faites-le cuire 12 à 14 minutes à feu doux et à couvert. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le à la cuillère et taillez-le en demi-rondelles. Retirez les fanes de radis et coupez les radis en fines rondelles.
- Coupez le citron en six quartiers. Par personne, réservez-en un et pressez-en deux au-dessus du saladier.
- Ajoutez-y le sucre et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût puis, mélangez bien.
- Ajoutez le concombre et le radis à la vinaigrette à l'aigre-douce du saladier.
- Placez le tout au réfrigérateur et remuez régulièrement.
- Dans le bol, mélangez la noix de coco râpée, la chapelure panko, du sel et du poivre.
- Épongez les crevettes avec l’essuie-tout et mélangez-les à l’huile de tournesol sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrez le mélange de noix de coco et chapelure sur les crevettes et mélangez bien pour bien les en recouvrir.
- Enfournez les crevettes 12 à 14 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre.
- Servez les crevettes croustillantes avec le riz au lait de coco et la salade à l'aigre-douce.
- S'il reste du mélange noix de coco-chapelure sur le papier sulfurisé, saupoudrez-en le riz. Arrosez de la sauce au chili sucrée et épicée.
- Garnissez le plat de coriandre et accompagnez des quartiers de citron.
Le saviez-vous ? Les crevettes sont peu caloriques, mais riches en protéines et calcium.
