Bavette au chimichurri
pommes de terre Cerises, champignons et salade
De l'anglais rump (croupe) et steak (tranche de grillade), le rumsteak est une partie de l'aloyau, c'est-à-dire l'arrière de l'animal, côté cuisse, de la queue au prolongement du filet et du contre-filet. C'est une viande goûteuse et tendre.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
300 g
Pomme de terre
125 g
Champignons
65 g
Tomates cerises rouges
2 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment vert
1 pièce(s)
Oignon rouge
4.95 g
Persil plat et coriandre frais
5 g
Origan frais
140 pièce(s)
Rumsteak
20 g
Roquette
20 g
Amandes
50 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Vinaigre balsamique noir
à votre convenance
Poivre et sel
1 cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
Instructions
Sortez la bavette du réfrigérateur pour qu’elle soit à température ambiante. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle et faites-y rissoler les pommes de terre à feu moyen-vif 20 à 23 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez régulièrement.
Conseil: Pour que la bavette soit encore meilleure, sortez-la du réfrigérateur une demi-heure à une heure avant de commencer à cuisiner. Sortez-la de son emballage et épongez-la avec de l’essuie-tout.
Pendant ce temps, coupez les champignons en quarts et les tomates cerises en deux. Écrasez ou émincez l'ail.
Épépinez le piment vert. Coupez le petit oignon rouge, le piment vert ainsi que le persil, la coriandre et d'origan frais très finement. Ajoutez-les au petit bol et mélangez-les avec l'huile d'olive, la moitié du vinaigre balsamique noir et la moitié de l'ail. Salez et poivrez.
Conseil: (S) Attention : le piment vert est fort. Si vous n’aimez pas manger épicé, ou s’il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément. Si vous avez un robot de cuisine, vous pouvez l’utiliser pour préparer le chimichurri !
Épongez la bavette avec l'essuie-tout. Faites chauffer le reste du beurre dans l'autre poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire la viande 2 à 4 minutes par côté. Salez et poivrez à votre goût. Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer sous une feuille d'aluminium. Remettez la poêle sur le feu et ajoutez-y les champignons et le reste d'ail. Salez et poivrez, puis faites-les cuire 4 à 5 minutes. Ensuite, déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne.
Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra, le reste de vinaigre balsamique noir, du sel et du poivre pour préparer la vinaigrette. Ajoutez-y la roquette, les tomates cerises les amandes, puis mélangez bien. Découpez la bavette en tranches.
Conseil: Coupez la viande à contre-fil. Elle n'en sera que plus tendre.
Servez la bavette, les champignons, la salade et les pommes de terre sur les assiettes. Garnissez la viande avec 1,5 cs de chimichurri par personne. Accompagnez de la mayonnaise et répartissez le reste de chimichurri sur les champignons.
