Klassieke scampi diabolique met verse tagliatelle
in ketchup-curryroomsaus met courgette en bieslook
Tagliatelle is een traditionele Italiaanse pasta, bekend om zijn lange, platte linten. De pasta komt oorspronkelijk uit de regio's Emilia-Romagna en Marche en wordt meestal geserveerd in een rijke, romige saus.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
125 gram
Verse tagliatelle
(Bevat: Ei, Tarwe, Gluten Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Schaaldieren, Soja, Vis, Walnoten, Weekdieren)
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
25 ml
Witte wijn
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
30 gram
Tomatenketchup
1.5 tl
Paprikapoeder
½ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
5 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Pruimtomaat
½ stuk(s)
Courgette
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1.5 el
Olijfolie
25 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de tomaat en de pasta.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bieslook fijn.
- Snijd de courgette in de lengte in vieren en snijd vervolgens in dunne schijfjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 2 - 3 minuten.
- Voeg het currypoeder en het paprikapoeder toe en bak 1 minuut. Roer dan de tomatenketchup erdoorheen. Bak 1 - 2 minuten.
- Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
- Voeg de room en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Roer goed door en laat 4 - 6 minuten indikken. Verlaag het vuur en laat zachtjes pruttelen.
- Snijd ondertussen de onderkant van elke tomaat kruislings in.
- Dompel de tomaten 20 seconden onder in de pot met kokend water. Haal ze eruit met een schuimspaan. Laat de pot met kokend water op het vuur staan.
- Pel de tomaten, snijd heel fijn en voeg toe aan een kom.
- Voeg de helft van de bieslook toe en breng op smaak met peper en zout. Meng goed en houd apart.
- Kook de pasta 4 - 6 minuten in de pot van de tomaat. Giet af en laat uitstomen (zie Tip).
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de courgette in 6 - 8 minuten goudbruin.
- Breng op smaak met peper en zout en roer de courgette door de saus.
Tip: Besprenkel met extra vierge olijfolie zodat de pasta niet aan elkaar blijft plakken.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- Bak de garnalen 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer, vlak voor serveren, de garnalen en de tomaat door de saus.
- Verdeel de pasta over de borden en schep de saus eroverheen.
- Garneer met de overige bieslook.
