Kipfilethaasjes met ontbijtspek in romige kaassaus
met sperziebonen, semi-gedroogde tomaten en aardappelschijfjes- Melk (inclusief lactose)
- Ei
In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energieker gevoel.
Ingrediënten
200 gram
Aardappelschijfjes
1 stuk(s)
Kipfilethaasjes
2 plak(ken)
Ontbijtspek
½ stuk(s)
Knoflookteen
35 gram
Semi-gedroogde tomaten
75 ml
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Vers basilicum
40 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Rode ui
150 gram
Sperziebonen
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de aardappelschijfjes 15 minuten op middelhoog vuur (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de ui in dunne halve ringen. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Verhit 1/2 el roomboter in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui 1 – 2 minuten.
- Voeg de sperziebonen en 2 el water per persoon toe aan de hapjespan en bak, afgedekt, 6 minuten. Schep af en toe om.
- Haal het deksel van de hapjespan en bak de sperziebonen nog 4 minuten, of tot ze beetgaar zijn.
Tip: Kook je voor meer dan 2 personen, gebruik dan 2 koekenpannen.
Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.
- Verhit in een tweede koekenpan 1/2 el roomboter per persoon op middelhoog vuur.
- Bak de kipfilethaasjes samen met het spek 3 - 4 minuten.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Haal het spek uit de pan en houd apart.
- Voeg de knoflook toe aan de koekenpan en bak 1 minuut mee. Voeg de kookroom, de grana padano-vlokken en 1 - 2 el water per persoon toe en roer goed door (zie Tip).
- Verlaag het vuur en laat 2 - 3 minuten inkoken. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Snijd de semi-gedroogde tomaten in klein. Voeg de semi-gedroogde tomaten en eventueel wat van de olie uit de verpakking bij de sperziebonen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd het basilicum fijn.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de kaas. De overige kaas kun je de volgende dag bijvoorbeeld in een lunchsalade verwerken of je boterham mee garneren.
- Verdeel de aardappelschijfjes over platte borden.
- Verdeel hiernaast de sperziebonen en de kipfilethaasjes.
- Schenk de romige kaassaus over de kip.
- Verkruimel het gebakken spek over de kip en garneer met het basilicum.
