Koolvis met zoete-aardappelpuree en spekjes
met prei, gebakken ui en gomasio
Je geeft de koolvis een originele draai met gomasio-kruidenmix - een specerij op basis van sesamzaad en tuinkruiden.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
150 gram
Zoete aardappel
100 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Prei
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Gomasio-tuinkruidenmix
(Bevat: Sesamzaad, Selderij)
¼ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Koolvis
(Bevat: Vis)
25 gram
Spekreepjes
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de gewone en zoete aardappelen en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot. Weeg de aardappelen af. Was de gewone en zoete aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken. Kook de gewone en zoete aardappelen in 12 - 15 minuten gaar in de pot met deksel. Giet af, bewaar wat van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd de prei in dunne ringen en de ui in halve ringen. Verhit 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de prei 2 minuten al roerend. Breng op smaak met peper en zout en voeg 2 el water per persoon toe. Zet op middellaag vuur en stoof de prei, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Schep af en toe om.
Verhit ondertussen een pan met 1/4 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur en bak de ui 4 - 5 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd ondertussen de citroen in partjes.
Dep de vis droog met keukenpapier. Bestrooi de vis met 1 1/2 tl gomasio-tuinkruidenmix per persoon en breng op smaak met peper en zout. Verhit 1/2 el boter per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
Stamp de aardappelen tot een grove puree met een aardappelstamper. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Meng de gestoofde prei en de helft van de ui en spekreepjes door de puree. Knijp er vervolgens 1 citroenpartje per persoon boven uit en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over de borden en leg de gebakken vis erop. Garneer met de overige ui en spekreepjes.
Weetje: Zowel gewone als zoete aardappelen zijn rijk aan vitaminen en mineralen, zoals zink, ijzer, kalium en vitamine B en C. Wist je dat zoete aardappel daarnaast ook veel vitamine A bevat? Goed voor gezonde ogen en een sterk afweersysteem.
