Nederlands

Italiaanse panzanellasalade met varkensworst

Name: Italiaanse panzanellasalade met varkensworst met pesto-krieltjes en croutons
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 gram Krieltjes; 1 stuk(s) Wit tarwebroodje; 4 stuk(s) Varkensworstjes met tomaat en rozemarijn; 3 stuk(s) Tomaat; 125 gram Rode kerstomaten; 10 gram Vers basilicum; 60 gram Slamix van veldsla, rucola en babyspinazie; 25 gram Rode pesto; 3 el Olijfolie; 1 el Witte balsamicoazijn; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met pesto-krieltjes en croutons

4.0(1,2K)

Krijg tijdelijk een gratis GreenPan™ bij je 5e box en tot € 60 korting*

Calorieën

850 kcal

Eiwitten

28g eiwitten

Bereidingstijd

20 minuten

Difficulty

Gemiddeld

Familie

Panzanella is een Toscaanse salade die oorspronkelijk werd gemaakt met alles wat nog voorradig was – oud brood, tomaat, basilicum en extra vierge olijfolie.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Krieltjes

½ stuk(s)

Wit tarwebroodje

2 stuk(s)

Varkensworstjes met tomaat en rozemarijn

1.5 stuk(s)

Tomaat

65 gram

Rode kerstomaten

5 gram

Vers basilicum

30 gram

Slamix van veldsla, rucola en babyspinazie

15 gram

Rode pesto

Niet inbegrepen in jouw box

1.5 el

Olijfolie

½ el

Witte balsamicoazijn

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)850 kcal

Energie (kJ)3555 kJ

Vetten52 g

waarvan verzadigd11 g

Koolhydraten64 g

waarvan suikers11 g

Vezels8.8 g

Eiwitten28 g

Zout2 g

Keukengerei

•Kom

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Koekenpan met deksel

•Saladekom

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes.
Was de krieltjes, halveer ze en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.
Kook de krieltjes, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Scheur het brood in kleine stukken en meng in een kom met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de broodstukjes 6 – 8 minuten, of tot ze bruin en knapperig zijn (zie Tip).
Verhit de overige olijfolie in een andere koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de varkensworstjes in 2 – 3 minuten rondom bruin.
Dek vervolgens de pan af en bak 4 – 6 minuten op middelhoog vuur. Keer regelmatig om.

Tip: Tip: De croutons kunnen snel aanbranden. Let daarom goed op en schep regelmatig om. Weetje: Wist je dat er aan deze variant van de varkensworstjes speciaal voor ons minder zout is toegevoegd? Het resultaat is even lekker, maar beter voor jou.

Snijd de pruimtomaat en tomaat in grove stukken.
Halveer de cherrytomaten. Snijd de verse kruiden fijn.
Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie en witte balsamicoazijn.
Meng de slamix, alle tomaten, de verse kruiden en de croutons door de dressing. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Dit beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden van buitenaf. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!