Grootmoeder's vol-au-vents met scampi's
met romige preisaus, uiencompote, dille en salade
Calorieën
:
885 kcalEiwitten
:
28.5g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkAllergenen:
- Mosterd
- Tarwe
- Gluten
- Schaaldieren
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
½ stuk(s)
Prei
1 stuk(s)
Bladerdeegkoekje
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Ei)
½ head
Botersla
¼ stuk(s)
Citroen
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
2.5 gram
Verse dille
250 gram
Aardappelen
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
Olijfolie
½ tl
Suiker
1 el
Wittewijnazijn
20 gram
[Plantaardige] boter
20 gram
Bloem
100 ml
Zoutarme groentebouillon
50 ml
[Plantaardige] melk
½ el
Extra vierge olijfolie
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Breng de frieten op smaak met peper en zout en meng goed.
- Bak 25 - 35 minuten in de oven, of tot goudbruin. Schep halverwege om.
2
- Snipper ondertussen de ui.
- Voeg de suiker en de helft van de wittewijnazijn toe aan een kleine steelpan op laag vuur. Voeg 1 el water per persoon toe en laat de suiker oplossen.
- Roer de mosterdzaadjes en de helft van de ui erdoor. Laat 10 - 12 minuten zachtjes pruttelen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de prei in dunne ringen.
3
- Verhit de boter in een diepe pan en bak de knoflook, de prei en de overige ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de bloem toe en bak 1 - 2 minuten. Voeg dan geleidelijk de bouillon en de melk toe tot er een dikke, romige saus ontstaat.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de bladerdeegkoekjes op een bakplaat met bakpapier en bak 4 - 6 minuten in de oven.
4
- Rasp de schil van de citroen. Pers de helft van de citroen uit en snijd de rest in partjes.
- Voeg de garnalen, de citroenrasp en het citroensap toe aan de saus. Laat 3 minuten pocheren.
- Snijd ondertussen de dille fijn.
- Roer de dille door de romige garnalensaus en breng op smaak met peper en zout.
5
- Snijd de sla grof.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de overige wittewijnazijn.
- Voeg de sla toe en meng goed.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Vul de bladerdeegkoekjes met de romige vulling en serveer op borden, met de salade en de frietjes ernaast.
- Garneer de salade met de uiencompote en serveer met de citroenpartjes.
