Filet de poulet farci enveloppé de coppa di Parma

Name: Filet de poulet farci enveloppé de coppa di Parma préparé avec de la ricotta, servi avec un risotto au citron
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon rouge; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Courgette; 5 g Origan frais; 2 pièce(s) Filet de poulet; 50 g Ricotta; 100 g Jambon cru; 150 g Riz pour risotto; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 20 g Noisettes; 8 ml Huile d'olive aromatisée au citron; à votre convenance Poivre et sel; 500 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre [végétal]

préparé avec de la ricotta, servi avec un risotto au citron

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

La coppa di Parma est découpée et frottée au sel marin à la main par des maîtres saleurs. Comme son nom l'indique, le jambon est produit dans la province de Parme.

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Légumes ++

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Courgette

2.5 g

Origan frais

1 pièce(s)

Filet de poulet

25 g

Ricotta

50 g

Jambon cru

75 g

Riz pour risotto

⅗ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 g

Noisettes

4 ml

Huile d'olive aromatisée au citron

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

250 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

Valeurs nutritionnelles

Calories910 kcal

Énergie (kJ)3808 kJ

Graisses43 g

Graisses saturées14 g

Glucides73 g

Sucres9 g

Fibres alimentaires5.8 g

Protéines56 g

Sel6 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Râpe

Instructions

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snipper de kleine rode ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in de lengte in kwarten. Snijd daarna de kwarten doormidden. Leg de courgette op een bakplaat met bakpapier en meng met de helft van de olijfolie, de helft van de knoflook, peper en zout. Zet opzij tot stap 4.

Pluk de blaadjes van de verse oreganotakjes. Snijd de kipfilet open en vul met de ricotta. Bestrooi met de oreganoblaadjes, peper en zout en vouw de kipfilet weer dicht. Wikkel de kipfilet in de coburgerhamplakken. Bewaar apart.

Verhit de overige olijfolie in een pan met deksel en fruit de overige knoflook en de rode ui 1 minuut op middellaag vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut mee. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn en nog een lichte bite hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 – 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de risotto nog verder te garen. Bak ondertussen de courgette 16 – 18 minuten in de oven.

Conseil: Si le risotto est prêt avant le reste, ajoutez un peu d'eau à la casserole, mélangez et réservez à feu doux à couvert.

Verhit ondertussen de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak nog 8 minuten, of tot de kip gaar is. Hak de hazelnoten grof. Verhit een tweede koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur. Rooster de hazelnoten 2 minuten, of tot ze goudbruin kleuren.

Rasp de parmigiano reggiano. Meng de helft van de parmigiano reggiano door de risotto en breng op smaak met peper. Serveer de risotto met de kipfilet en de geroosterde courgette. Besprenkel de risotto met de olijfolie met citroen en strooi de overige parmigiano reggiano eroverheen. Garneer tot slot met de hazelnoten.