Chou-fleur rôti, sauce au curry vert
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Chou-fleur rôti, sauce au curry vert

Chou-fleur rôti, sauce au curry vert

Accompagné de riz basmati, préparé avec des épinards et du basilic thaï

Il existe différents types et tailles de basilic : rouge, citron et - comme ici - thaïlandais. Cette variante a un arôme anisé et donne un goût authentique de la cuisine asiatique. En raison d'un problème de livraison, le riz complet de cette recette est remplacé par du riz basmati.

Tags:
Végé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

165 g

Chou-fleur

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

¼ pièce(s)

Citron vert

1 pièce(s)

Citronnelle fraîche

5 g

Basilic thaï frais

70 g

Riz cargo

10 g

Noix de cajou concassées

½ sachet(s)

Épices de curry vert

90 ml

Lait de coco

50 g

Épinards

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Farine

¼ cs

Huile de tournesol

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

¼ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)635 kcal
Énergie (kJ)2655 kJ
Graisses30 g
dont saturés16 g
Glucides72 g
dont sucres6 g
Fibres6.2 g
Protéines12 g
Sel1 g

Ustensiles

Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Wok ou sauteuse
Wok ou sauteuse

Instructions

Rôtir le chou-fleur
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Taillez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux. Mélangez-les à l’huile d’olive dans le bol, puis salez et poivrez. Disposez le chou-fleur sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-le 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Retournez-les à mi-cuisson.

Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat contient pas moins de 250 grammes de légumes par portion. Le chou-fleur, notamment, contient beaucoup de fibres et offre un bon apport en calcium et en vitamine C !

Préparer
2

Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le riz. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez le citron vert en quartiers. Talez la citronnelle en la cassant à 3 endroits. Ciselez le basilic thaï.

Cuire le riz
3

Faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites griller les noix de cajou concassées à sec. Réservez-les hors de la poêle.

Faire revenir les condiments
4

Dans le même wok, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif, puis faites revenir l’ail et l’oignon 2 minutes. Ajoutez le curry vert et 1/2 cs de farine par personne, puis faites sauter le tout 1 minute.

Préparer le curry
5

Ajoutez ensuite le lait de coco, la citronnelle ainsi que 50 ml d’eau par personne et émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus de la poêle. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 5 à 8 minutes à feu doux. Ajoutez les épinards et la moitié du basilic thaï lors des 3 dernières minutes.

Servir
6

Retirez la citronnelle du curry, puis salez et poivrez. Servez le riz et le chou-fleur rôti dans des assiettes creuses. Versez la sauce au curry sur le chou-fleur. Garnissez le plat avec les noix de cajou et le reste du basilic thaï. Accompagnez-le d’un quartier de citron vert.