Ethiopische shiro wat: kikkererwtencurry met roti
met rijst, groene peper en spinazie
Calorieën
:
741 kcalEiwitten
:
27.5g eiwittenTotaalbedrag
:
30 minutenDifficulty
:
GemakkelijkVegetarisch
Fibermaxxing
Allergenen:
- Tarwe
- Mosterd
- Gluten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Roti
(Bevat: Tarwe, Mosterd, Gluten)
75 gram
Jasmijnrijst
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½
Tomatenpuree
100 gram
Spinazie
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Groene peper
5 gram
Gemberpuree
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
Niet inbegrepen in jouw box
175 ml
Water voor de rijst
1 el
Zonnebloemolie
100 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng het water voor de rijst met een snuifje zout aan de kook in een pot. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Haal van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat in blokjes.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui en de knoflook 3 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten.
3
- Giet ondertussen de kikkererwten af, maar bewaar het vocht.
- Voeg de helft van de kikkererwten, 50 ml kikkererwtenvocht per persoon en het water voor de saus toe aan een hoge kom. Mix met een staafmixer tot een glad mengsel.
4
- Voeg de Afrikaanse kruidenmix en de overige kikkererwten toe aan de diepe pan en bak 1 minuut.
- Roer de gepureerde kikkererwten erdoor en laat op middelhoog vuur sudderen tot serveren.
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur. Verwarm de roti 30 seconden per kant, haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
5
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg geleidelijk de spinazie toe en bak 1 - 2 minuten, of tot de blaadjes geslonken zijn. Roer de gemberpuree erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder ondertussen de zaadjes uit de groene peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.
6
- Roer kort voor serveren de tomatenblokjes door de curry. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer alles op borden en garneer met de groene peper.
