Double veggie - Rijstbowl met sticky paddenstoelen
met zoetzure komkommer en gebakken sugarsnaps als extra4.5(26)
Calorieën
:
445 kcalEiwit
:
11.5g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Vegan
Allergenen:
- Sesamzaad
- Noten
- Pinda's
- Kan sporen van allergenen bevatten
Paddenstoelen zijn een goede toevoeging aan je vegetarische maaltijd - ze bevatten vitamine B2, zijn eiwitrijk en zorgen voor een fijne bite.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Basmatirijst
½ bosje(s)
Radijs
¼ stuk(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 tl
Verse gember
1 stuk(s)
Ui
2.5 gram
Verse bieslook
175 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
20 ml
Sojasaus
10 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
50 gram
Sugarsnaps
5 gram
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Bloem
2 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
2 tl
Suiker
1 el
Bruine basterdsuiker
Benodigdheden
•Saladekom
•Pan met deksel
•Kom
•Wok
•Rasp
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de basmatirijst, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een saladekom per persoon: 2 el wittewijnazijn, 2 tl suiker en een snuf zout.
- Snijd de radijs en de komkommer in dunne plakken en voeg toe aan de saladekom.
- Schep af en toe om zodat de smaken goed intrekken.
2
- Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember fijn.
- Snipper de sjalot. Hak de bieslook grof.
- Meng in een kom de gesneden paddenstoelen met de bloem.
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur, voeg de paddenstoelen toe en bak 5 minuten (zie Tip).
Tip: Gebruik een pan met anti-aanbaklaag. In het begin kunnen de paddenstoelen aan de bodem plakken. Roer alles weer goed los na het toevoegen van de sojasaus, sesamolie en het water.
3
- Voeg de knoflook, gember en de sjalot toe aan de paddenstoelen en bak nog 2 minuten.
- Voeg 1 el bruine suiker per persoon toe en schep om totdat de suiker gesmolten is.
- Blus af met de sojasaus, 2 el water per persoon en de helft van de sesamolie. Roer regelmatig door tot de saus indikt.
- Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de sugarsnaps 3 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Meng de rijst met de overige sesamolie en de helft van het sesamzaad.
- Verdeel de rijst over diepe borden en verdeel de paddenstoelen en de sugarsnaps erover.
- Garneer met de andere helft van de sesamzaadjes en de bieslook.
- Serveer met de zoetzure groenten.
