Double veggie - Naanpizza met geitenkaas en groenten
met als extra: rode puntpaprika, gemengde sla, olijven en walnoot
Het loont om een ui zorgvuldig te pellen - van alle ringen zit in de buitenste de meeste voedingsstoffen!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
¼ stuk(s)
Courgette
¼ stuk(s)
Wortel
25 gram
Zoete aardappel
⅓ zakje(s)
Gedroogde oregano
40 gram
Passata
1 stuk(s)
Naanbrood
50 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
125 gram
Rode kerstomaten
5 gram
Vers basilicum
10 gram
Leccino-olijven
¼ stuk(s)
Rode puntpaprika
20 gram
Rucola en veldsla
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
½ el
Witte balsamicoazijn
½ el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de helft van de ui in dunne halve ringen en snijd de andere helft fijn.
- Maak met een kaasschaaf of dunschiller dunne ronde plakjes van de zoete aardappel, de courgette en de wortel.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de halve uiringen, 1/2 tl oregano per persoon en de plakjes wortel en de plakjes zoete aardappel 4 - 6 minuten.
- Bak de laatste minuut de courgetteplakken mee.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de naanbroden op een bakplaat met bakpapier en verdeel 2 el passata over elk naanbrood (zie Tip). Strooi er 1/2 tl gedroogde oregano, peper en zout overheen.
- Bak de naanbroden 2 minuten in de oven.
- Verdeel de gebakken ui, wortel, zoete aardappel en courgette over de naanbroden.
- Verbrokkel de geitenkaas erover en bak de naanpizza's nog 4 - 6 minuten in de oven.
Tip: Je kunt het naanbrood ook voorzichtig opensnijden voor 2 dunne naanpizza's per persoon. Verkort de baktijd dan eventueel een beetje.
- Halveer de cherrytomaten en snijd de basilicumblaadjes fijn. Snijd de olijven in plakjes. Snijd de rode puntpaprika in blokjes.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn tot een dressing.
- Voeg de rucola en veldsla, de tomaten, de rode puntpaprika, het basilicum, de olijven, de gesnipperde rode ui en de walnootstukjes toe aan de saladekom en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de naanpizza's in stukken en serveer de salade erbij.
Tip: Dit gerecht bevat meer dan 5 verschillende soorten groente. Variatie in je voedingspatroon is belangrijk om alle belangrijke vitaminen en mineralen binnen te krijgen. Hoe gevarieerd eet jij deze week?
