Varkensoester met champignonroomsaus en conchiglie
met rucola en rozemarijn
Varkensoester is dun gesneden varkensvlees zonder bot, dat is platgeslagen zodat het snel en gelijkmatig gaart. Dit veelzijdige stuk vlees kan op allerlei manieren worden bereid en geserveerd!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Varkensoester
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Kan sporen van allergenen bevatten)
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ takje(s)
Verse rozemarijn
125 gram
Champignons
90 gram
Conchiglie
(Bevat: Gluten, Kan sporen van allergenen bevatten, Ei, Mosterd, Soja, Tarwe)
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola
Zelf toevoegen
½ el
Zwarte balsamicoazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ tl
Mosterd
¾ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Bloem
1 el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Haal de varkensoester uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 160 graden. Breng water aan de kook in een pot voor de pasta.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in dunne plakken.
- Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd fijn.
- Kook de pasta 14 - 16 minuten.
- Bewaar 75 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat uitstomen.
- Wrijf de varkensoester in met peper en zout.
- Verhit een klontje boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de varkensoester in 3 - 4 minuten rondom bruin.
- Haal de pan van het vuur. Voeg de honing, mosterd, rozemarijn en knoflook toe en meng goed.
- Leg de varkensoester in een ovenschaal en schenk de saus erover. Bak 6 - 8 minuten in de oven. Haal daarna uit de oven en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de ui 2 minuten.
- Zet het vuur hoog en roer de champignons erdoor. Bak 4 - 5 minuten.
- Blus de pan af met de zwarte balsamicoazijn en bak verder tot al het vocht verdampt is.
- Roer de bloem erdoor en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Meng goed en voeg de room, het achtergehouden kookvocht en de mosterdsaus uit de ovenschaal toe.
- Breng op smaak met peper en zout. Meng goed en laat het geheel 3 - 4 minuten zachtjes indikken.
- Voeg de pasta toe aan de pan en verhit het geheel nog 1 minuut.
- Snijd de varkensoester in plakken.
- Verdeel de rucola over de borden. Leg de pasta en de varkensoester erbovenop.
- Breng op smaak met peper en zout.
