Dalh crémeux aux épinards et tofu frit
riz et sauce au yaourt au concombre
En Inde, le mot « dahl » désigne aussi bien le plat que des légumineuses fendues.
Tags:
Végé
Allergènes:
Soja
•Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
75 g
Riz long grain
¾ cc
Curcuma en poudre
35 g
Lentilles rouges fendues
(Peut contenir : Gluten)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Purée de gingembre
½ pièce(s)
Tomate
½
Concentré de tomate
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
100 g
Épinards
90 ml
Lait de coco
100 g
Tofu
(Contient: Soja)
½ pièce(s)
Mini-concombre
50 g
Yaourt entier bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
100 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Fécule de maïs [ou farine]
Ustensiles
•Grande poêle avec couvercle
•Poêle
•Poêle à bords hauts
•Essuie-tout
•Bol
Instructions
1
- Préparer le bouillon.
- Hachez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes.
- Coupez la tomate en dés et ajoutez-les à la sauteuse. Ajoutez aussi la purée de gingembre, les épices de curry, les épices africaines et le concentré de tomate. Faites cuire 1 minute.
2
- Ajoutez les lentilles, le bouillon et la moitié du lait de coco.
- Mélangez bien et laissez mijoter 15 à 20 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 14 minutes.
- Ajoutez-y le curcuma et poursuivez la cuisson 1 minute. Ensuite, égouttez et réservez.
3
- Enveloppez le tofu dans de l'essuie-tout et pressez pour en sortir le liquide. Ensuite, coupez-le en dés.
- Mettez la fécule de maïs sur l'assiette et assaisonnez-la de sel et de poivre. Recouvrez-en le tofu.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen. Faites-y frire le tofu 4 minutes.
- Ajoutez le tofu au dahl juste avant de servir.
4
- Ajoutez la moitié des épinards dans le bol profond. Versez-y 25 ml d'eau par personne. Mixez au mixeur plongeant en un tout homogène.
- Ajoutez le reste des épinards au dahl et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez-y les épinards mixés et le reste du lait de coco. Mélangez bien et laissez mijoter 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
5
- Pendant ce temps, coupez le concombre en dés.
- Dans le bol, mélangez le yaourt avec le concombre.
- Salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez le riz sur les assiettes et déposez-y le dahl.
- Accompagnez du yaourt au concombre.
