Coq au vin
4 personen | met kipdrumsticks en aardappelpuree
Deze Franse klassieker heeft 2 uur nodig om te sudderen op het fornuis, maar is het helemaal waard! Je serveert de kipdrumsticks in rodewijnsaus met aardappelpuree.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
3 stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Knoflookteen
375 gram
Kastanjechampignons
2 stuk(s)
Wortel
6 stuk(s)
Kipdrumsticks met baharat-marinade
185 ml
Rode wijn
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
15 ml
Worcestershiresaus
(Bevat: Gluten, Gerst, Mosterd, Soja)
1 stuk(s)
Laurierblad
20 gram
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
1000 gram
Aardappelen
1 snufje
Nootmuskaat
120 ml
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
7 el
[Plantaardige] boter
2 el
Bloem
¾ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
2 el
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Snijd de wortel in kleine blokjes.
- Verhit 2 el boter in een braadpot op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 5 - 7 minuten, of tot de kip bruin wordt. Haal vervolgens uit de pot.
- Voeg 2 el boter toe aan de braadpot en fruit de sjalot en wortel 5 - 6 minuten.
- Voeg de kastanjechampignons en knoflook toe en bak 4 - 5 minuten.
- Voeg vervolgens 2 el bloem toe en bak 1 - 2 minuten.
- Schenk de wijn in de pot en roer goed. Laat de alcohol in 2 - 4 minuten verdampen.
- Voeg 150 ml water, de worcestershiresaus, het laurierblad, 3/4 bouillonblokje en de verse tijm toe aan de pot.
- Voeg de kipdrumsticks toe aan de pot en meng voorzichtig. Laat de coq au vin, afgedekt, 2 - 3 uur stoven op laag vuur.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel en kook de aardappelen 12 - 15 minuten.
- Giet de aardappelen af en stamp met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg 3 el boter, 2 el mosterd en de culinaire room toe en meng goed.
- Rasp 1 mespuntje nootmuskaat. Voeg de nootmuskaat toe aan de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout.
- Haal de braadpot na 2 - 3 uur van het fornuis.
- Hak de peterselie grof.
- Breng de coq au vin op smaak met peper en zout. Garneer met de peterselie.
- Serveer de coq au vin met de aardappelpuree.
