Bulgurbowl met kipgehakt en zelfgemaakte tortillachips
met Mexicaanse kruiden, avocado en tomaat- Tarwe
- Mosterd
- Ei
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
Het kipgehakt hebben we alvast voor je op smaak gebracht met Mexicaanse kruiden. Zo zet je vanavond een echte fiesta van smaken op tafel!
Ingrediënten
100 gram
Kipgehakt met Mexicaanse kruiden
1 stuk(s)
Tomaat
75 gram
Bulgur
(Bevat: Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
20 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
¼ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Avocado
½ stuk(s)
Rode ui
1.5 stuk(s)
Mini-tortilla's
(Bevat: Tarwe)
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
¾ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bereid de bouillon in een pot met deksel. Voeg de bulgur toe en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar en droog (zie Tip). Roer regelmatig door.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snipper de ui.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle bulgur, maar gebruik 2/3. De overige bulgur kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
- Snijd de tortilla's in pizzapunten, zodat je grote tortillachips krijgt. Besprenkel met per persoon: 1/4 zakje Mexicaanse kruiden en 1/4 el olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de tortillachips over een bakplaat met bakpapier en bak 4 – 5 minuten in de oven.
- Verhit de overige olijfolie in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 1 minuut.
- Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.
Let op: de Mexicaanse kruiden zijn een beetje pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder kruiden of houd apart.
- Snijd de limoen in partjes.
- Meng in een kom de mayonaise met de overige Mexicaanse kruiden en per persoon: het sap van 1 limoenpartje en 1 tl water.
- Meng met een vork tot een dressing.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de bulgur over kommen of diepe borden.
- Garneer de bowl met het kipgehakt, de tomatenblokjes, de avocadoblokjes, tortillachips en de overige limoenpartjes.
- Besprenkel met de dressing en breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.
