Boulettes végétariennes et ketchup à la mangue

Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert. Prélevez un peu de liquide de cuisson. Égouttez et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Dans l'autre casserole, versez de l'eau à hauteur du brocoli, couvrez et portez à ébullition. Laissez-le cuire 2 à 3 minutes. Ensuite, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide pour en interrompre la cuisson.

Écrasez ou émincez l'ail. Dans le bol, préparez une vinaigrette en mélangeant la sauce soja avec, par personne : 1 cc de gomasio et 1 cc de vinaigre de vin blanc. Ajoutez-y l'ail et assaisonnez de sel et de poivre. Écrasez les pommes de terre en purée épaisse au presse-purée. Ajoutez-y 1 cs de beurre par personne et 1 filet de lait au goût, puis mélangez bien. Ajoutez un peu de liquide de cuisson si nécessaire. Assaisonnez avec 1 cc d'épices coréennes par personne, du sel et du poivre.

Formez 3 boulettes par personne avec le mélange réservé au réfrigérateur. Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est très chaude, ajoutez-y les boulettes végétariennes et faites-les cuire 2 à 3 minutes. Ensuite, couvrez et poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Pendant ce temps, dans l'autre poêle, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon restant 1 à 2 minutes. Ajoutez le brocoli précuit et la vinaigrette. Faites cuire 3 à 5 minutes en remuant.