Boeddhabowl met krokante kipschnitzel
met avocado, zoet-pikante chilimayo, rijst en zoetzure wortellinten
Rijst met een korte korrel verschilt in vorm, textuur en zetmeelgehalte van rijst met een lange korrel. De ene is dikker en plakkeriger na het koken, terwijl andere losser en luchtiger van textuur is.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
150 gram
Zoete aardappel
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
½ stuk(s)
Avocado
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Mini-komkommer
40 gram
Veldsla
40 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Oranjehoen krokante kipschnitzel
(Bevat: Tarwe, Gerst, Gluten)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
2 el
Wittewijnazijn
1 el
Suiker
½ el
Extra vierge olijfolie
¾ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 cm. Voeg de zoete-aardappelblokjes toe aan een kom en besprenkel met de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Meng goed door elkaar en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Rooster de zoete aardappel 25 - 30 minuten in de oven.
Breng water aan de kook in een pot en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet af en laat uitstomen (zie Tip). Meng in een kleine kom de mayonaise en zoet-pikante chilisaus. Breng op smaak met peper en zout en bewaar apart.
Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Serveer dan de salade zonder rijst. Je kunt de rijst voor een andere keer bewaren.
Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de wortel. Meng de linten in een kom met de wittewijnazijn en de suiker. Schep af en toe om.
Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.
Verdeel de veldsla over diepe borden en verdeel de rijst eroverheen. Leg de zoete aardappel, wortellinten, komkommer, tomaat, schnitzel en avocado erbovenop. Garneer met de zoet-pikante chilimayo.
