Hertenbiefstuk in champignonroomsaus
met broccoliCalorieën
:
834 kcalEiwitten
:
38g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
Gemiddeld-30% koolhydraten
Keto
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
Met dit recept tover je 305 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Steak
180 gram
Broccoli
65 gram
Champignons
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
100 ml
Room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
2 el
Water
1 tl
Mosterd
⅓ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
1 el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Koekenpan
•Hapjespan
•Aluminiumfolie
•Keukenpapier
Instructies
1
- Haal de biefstukpuntjes uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
- Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in blokjes. Snijd de champignons in plakken. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de broccoli 10 - 14 minuten op middelhoog vuur.
- Blus af, wanneer de broccoli bijna klaar is, met 1 el water per persoon en roer de basilicumcrème erdoorheen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Tip: Heb je geen haast? Haal de biefstukpuntjes dan 30 minuten van tevoren uit de koelkast.
2
- Smelt ondertussen 1 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Roerbak de biefstukpuntjes 1 - 3 minuten tot de gewenste gaarheid (zie Tip). Haal het vlees uit de pan en laat het vocht in de pan voor de saus. Laat het vlees rusten onder aluminiumfolie.
Tip: Houd je van rood vlees? Bak dan iets korter. Houd je van doorbakken? Bak dan iets langer.
3
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde hapjespan bak de champignons 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, de Italiaanse kruiden, de slagroom, de helft van de krulpeterselie en per persoon: 1/3 bouillonblokje en 1 tl mosterd toe.
- Breng zachtjes aan de kook en laat de saus 8 - 10 minuten inkoken op middelmatig vuur.
- Snijd de verse krulpeterselie fijn.
4
5
6
- Roer de helft van de peterselie door de champignonsaus.
- Verdeel de biefstukpuntjes over de borden en leg de broccoli ernaast.
- Schep de champignonsaus over het vlees.
- Garneer met de overige krulpeterselie.
