Bowl au baba ganoush avec semoule et feta

Name: Bowl au baba ganoush avec semoule et feta oignon rouge mariné, légumes rôtis et amandes
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Moyen-Orientale
Ingredients: 1 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Poivron rouge pointu; 1 sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 85 g Semoule complète; 1 pièce(s) Oignon rouge; 2 pièce(s) Pain plat libanais; 20 g Amandes grillées et salées; ½ pièce(s) Citron; 80 g Baba ganoush; 100 g Feta; 180 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Sucre; à votre convenance Poivre et sel

oignon rouge mariné, légumes rôtis et amandes

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Le baba ganoush vient de la cuisine du Moyen-Orient et est essentiellement composé d'aubergine grillée, d'ail et de tahini.

Tags:

Végé

Allergènes:

Milk

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Poivron rouge pointu

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

45 g

Semoule complète

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Pain plat libanais

10 g

Amandes grillées et salées

¼ pièce(s)

Citron

40 g

Baba ganoush

50 g

Feta

(Contient: Milk)

Ingrédients à avoir chez soi

90 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Sucre

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories756 kcal

Énergie (kJ)3165 kJ

Graisses31 g

Graisses saturées9 g

Glucides90 g

Sucres21 g

Fibres alimentaires6.4 g

Protéines26 g

Sel4 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Casserole

•Poêle avec couvercle

•Papier aluminium

•Passoire

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Détaillez la courgette en fines rondelles. Coupez le poivron pointu en deux, épépinez-le, puis taillez-le en lanières. Disposez les rondelles de courgette et les lanières de poivron sur une moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec, par personne : 1/2 cs d'huile d’olive, 1/4 du sachet d’épices du Moyen-Orient. Salez et poivrez.

Conseil: Vous pouvez aussi mélanger l'huile d’olive et les épices dans un bol, puis en imprégner les légumes à l'aide d'un pinceau.

Préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez-y la semoule et le reste d’épices du Moyen-Orient, puis laissez gonfler 10 minutes à couvert. Égrenez à la fourchette. Enfournez la courgette et le poivron 6 à 8 minutes. Pour la marinade, faites chauffer 50 ml d'eau par personne dans la petite casserole. Ajoutez-y, par personne : 1/2 cs de sucre et 2 cs de vinaigre de vin blanc. Retirez du feu. Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles. Ajoutez-les à la marinade et réservez jusqu’à utilisation.

Conseil: Le saviez-vous ? Comparée à une semoule classique, la semoule complète contient 5 fois plus de vitamine B2 et 3 fois plus de vitamine E.

Arrosez les pains plats d'huile d’olive. Saupoudrez-les de poivre et éventuellement de sel au goût. Enveloppez-les dans du papier aluminium. Disposez-les sur l'autre moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 1 à 2 minutes. Pendant ce temps, concassez grossièrement les amandes. Coupez le citron en quarts. Découpez les pains plats en 8.

Servez la semoule dans des assiettes creuses. Disposez-y les rondelles de courgette et lanières de poivron rôtis. Égouttez l'oignon rouge mariné dans la passoire. Disposez l'oignon rouge et le baba ganousch sur les assiettes. Émiettez-y la feta. Garnissez des amandes concassées, des parts de pain plat et de 1 quartier de citron par personne.