Aziatisch geïnspireerde noedelsalade met veggie gehakt

Name: Aziatisch geïnspireerde noedelsalade met veggie gehakt met pinda's en verse koriander
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 150 gram Plantaardig rulgehakt; 10 gram Gemberpuree; 70 gram Zoete Aziatische saus; 40 gram Ketjap manis; ½ stuk(s) Rode peper; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Komkommer; 2 stuk(s) Pruimtomaat; 10 gram Verse koriander; 20 gram Ongezouten pinda's; 220 gram Verse udonnoedels; ½ stuk(s) Citroen; ½ el Zonnebloemolie; 1 tl Suiker; naar smaak [Zoutarme] sojasaus; naar smaak Peper en zout

met pinda's en verse koriander

Babette C.Update op November 05, 2026

Krijg tot € 70 korting*

Calorieën

:

493 kcal

Eiwitten

:

25.2g eiwitten

Totaalbedrag

:

25 minuten

Difficulty

:

Gemiddeld

Caloriebewust

Eiwitrijk

Plantaardig

Allergenen:

Soja
Gerst
Gluten
Tarwe
Pinda's
Mosterd
Rogge
Selder
Tarwe
Ei
Gluten
Haver
Kan sporen van allergenen bevatten
Noten
Sesamzaad

.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

75 gram

Plantaardig rulgehakt

(Bevat: Soja, Gerst, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Rogge, Selder, Tarwe, Ei, Gluten, Haver)

5 gram

Gemberpuree

35 gram

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

20 gram

Ketjap manis

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

¼ stuk(s)

Rode peper

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Komkommer

1 stuk(s)

Pruimtomaat

5 gram

Verse koriander

10 gram

Ongezouten pinda's

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

110 gram

Verse udonnoedels

(Bevat: Gluten, Tarwe)

¼ stuk(s)

Citroen

Niet inbegrepen in jouw box

¼ el

Zonnebloemolie

½ tl

Suiker

naar smaak

[Zoutarme] sojasaus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2061 kJ

Energie (kcal)493 kcal

Vetten11.7 g

waarvan verzadigd1.6 g

Koolhydraten68.5 g

waarvan suikers26 g

Vezels11.7 g

Eiwitten25.2 g

Zout3.2 g

Potassium623.1 mg

Calcium53.5 mg

Iron4.3 mg

Instructies

1

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in 4 partjes.
Meng in een kleine kom de zoete Aziatische saus met de ketjap, knoflook, gemberpuree en suiker.
Voeg het sap van 1 citroenpartje per persoon toe en meng goed.

2

Snijd de komkommer in halve maantjes.
Snijd de tomaat in partjes en de ui in halve ringen (zie Tip).
Snijd de koriander fijn.
Voeg dit alles toe aan een saladekom en meng goed.

Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak dan de ui in stap 3. Weetje: De komkommer in dit recept bevat vitamine K – een voedingsstof die bijdraagt aan het behoud van sterke botten.

3

Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur en bak het gehakt 4 - 5 minuten.
Voeg de noedels en 2/3 van de saus toe, meng goed en bak nog 2 minuten.
Hak ondertussen de pinda's grof en snijd de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) in fijne ringen.

4

Voeg de noedels toe aan de saladekom en meng goed.
Verdeel over borden en garneer met de pinda’s. Serveer met de eventuele overige citroenpartjes.
Besprenkel met de overige saus en breng op smaak met peper.
Voeg rode peper en/of sojasaus naar smaak toe.