Aubergine rôtie et riz aux graines
Garnie de graines grenade et de feta
Ce recette colorée a trouvé son inspiration dans la cuisine arabe, elle doit son succès à la technique de cuisson : l'aubergine obtient une texture incroyablement fondante en bouche. La pomme grenade, quant à elle, apporte une touche de fraîcheur. Un plaisir pour vos papilles comme pour vos yeux !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 cc
Ras el hanout
1 pièce(s)
Aubergine
10 g
Mélange de graines de tournesol et de courge
(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
85 g
Riz cargo
¼ pièce(s)
Grenade
50 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
2.5 g
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
50 g
Sauce yaourt-tahini
(Contient: Lait (contient du lactose), Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Mélangez l’huile d’olive et le ras-el-hanout dans le petit bol, puis salez et poivrez. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, entaillez la chair en croisillons, puis arrosez avec l’huile au ras-el-hanout. Enveloppez les moitiés d’aubergine individuellement dans l’aluminium, disposez-les sur la plaque de cuisson et enfournez 35 à 40 minutes.
Pendant ce temps, chauffez la poêle à feu vif et dorez les graines à sec. Réservez hors de la poêle.
Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, ouvrez la grenade et retirez-en les graines (attention à vos vêtements, le jus de granade tâche). Émiettez la feta et ciselez la menthe en lanières.
Mélangez le riz, les graines et l’huile d’olive vierge extra, puis salez et poivrez.
Servez le riz sur les assiettes et garnissez avec la menthe. Disposez l’aubergine à côté et garnissez-la avec la feta et les graines de grenade. Accompagnez le tout de la sauce au yaourt et au tahini.
