Umami udonnoedels met kippendij
in romige, pikante en kruidige bouillon- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Soja
- Sesamzaad
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Het woord "umami" betekent "hartig" in het Japans. Het is een van de vijf smaakcategorieën, naast zoet, zuur, zout en bitter.
Ingrediënten
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Witte miso
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
10 gram
Zwarteknoflookmarinade
10 gram
Gochujang
(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
Paksoi
125 gram
Kastanjechampignons
½ stuk(s)
Gele wortel
⅓ zakje(s)
Vietnamese saus
(Bevat: Tarwe, Soja, Gluten)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Zwart sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
1 stuk(s)
Knoflookteen
220 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Kippendij
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
1 tl
Wittewijnazijn
225 ml
Zoutarme kippenbouillon
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot voor de noedels en de groenten. Bereid de bouillon.
- Snijd de paksoi in de lengte in vier stukken. Snijd eventuele grotere stukken in acht stukken.
- Snijd de champignons in plakjes en de wortel in dunne staafjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip en de champignons 6 - 7 minuten per kant, of tot de kip en champignons gaar zijn.
- Blus af met de Vietnamese saus en kook nog 1 minuut.
- Kook ondertussen de paksoi 3 - 4 minuten.
- Haal de paksoi met een schuimspaan uit de pot en houd apart.
- Kook in dezelfde pot de wortel 3 minuten.
- Voeg de noedels toe en kook nog 1 minuut. Giet daarna af en houd apart.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote pot op middelhoog vuur. Bak de knoflook 30 seconden.
- Blus af met de wittewijnazijn. Voeg de room, de bouillon, de gochujang (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe en meng goed.
- Dek de pot af en laat 3 minuten pruttelen.
- Voeg de zwarteknoflookmarinade toe en laat nog 1 minuut pruttelen.
- Snijd ondertussen de koriander fijn (zie Tip).
Tip: Je kunt de koriander ook apart serveren, zodat iedereen de koriander zelf naar smaak kan toevoegen.
- Serveer de noedels en de wortel in kommen.
- Giet de soep eroverheen en leg de paksoi, de kip en de champignons erbovenop.
- Garneer met de sesamzaadjes en koriander.
