Volkoren fusilli alla norma met Parmigiano Reggiano
met aubergine, pecorino en vers basilicum
Calorieën
:
768 kcalEiwitten
:
28g eiwittenBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Extra groente
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Soja
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Aubergine
65 gram
Mini-romatomaten
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse basilicum en oregano
50 gram
Ricotta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
90 gram
Volkoren fusilli
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Olijfolie
½ tl
Zwarte balsamicoazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot. Verkruimel de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje erboven.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Halveer de tomaten.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het basilicum grof.
- Kook de pasta 10 - 12 minuten. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote diepe pan op hoog vuur.
- Bak de aubergine in 10 - 12 minuten goudbruin.
- Voeg de Italiaanse kruidenmix toe en bak 1 minuut verder.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp. Snijd de oregano fijn.
3
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook en de ui 2 - 3 minuten. Voeg vervolgens de tomaten toe en bak nog 2 minuten.
- Blus af met de passata en zwarte balsamicoazijn. Voeg de suiker en de Siciliaanse kruiden toe.
- Breng op smaak met peper en zout. Laat 4 - 5 minuten zachtjes pruttelen.
4
- Voeg de pasta, de oregano, de aubergineblokjes, de helft van het basilicum en de helft van de pecorino toe aan de tomatensaus.
- Voeg 30 - 45 ml kookvocht per persoon toe en meng goed.
- Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met de ricotta, de Parmigiano Reggiano, het overige basilicum en de overige pecorino.
