Nederlands

Volkoren flatbread met veggie gehakt

Name: Volkoren flatbread met veggie gehakt met aubergine, tahinsaus en tomatensalsa
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 4 stuk(s) Volkoren Libanees flatbread; 1 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Rode peper; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Aubergine; 200 gram Passata; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 50 gram Witte kaas; 40 gram Tahinsaus; 2 stuk(s) Tomaat; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; 150 gram Vegan gehakt; 1 el Olijfolie; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met aubergine, tahinsaus en tomatensalsa

Recipe Development TeamUpdate op June 25, 2026

Krijg tot € 60 korting + gratis extras voor 2 maanden*

Calorieën

666 kcal

Eiwitten

32.9g eiwitten

Bereidingstijd

35 minuten

Difficulty

Gemiddeld

Caloriebewust

Veggie

Extra groente

Fibermaxxing

Allergenen:

Tarwe
Gluten
Melk (inclusief lactose)
Ei
Sesamzaad
Soja
Gerst
Haver
Mosterd
Rogge
Selderij
Tarwe
Gluten
Kan sporen van allergenen bevatten

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

2 stuk(s)

Volkoren Libanees flatbread

(Bevat: Tarwe, Gluten)

½ stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Rode peper

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Aubergine

100 gram

Passata

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

25 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Tahinsaus

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Sesamzaad)

1 stuk(s)

Tomaat

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

75 gram

Vegan gehakt

(Bevat: Soja, Gerst, Gluten Kan bevatten: Haver, Mosterd, Rogge, Selderij, Tarwe, Gluten)

Niet inbegrepen in jouw box

½ el

Olijfolie

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2787 kJ

Energie (kcal)666 kcal

Vetten21.9 g

waarvan verzadigd6.7 g

Koolhydraten80.2 g

waarvan suikers15.5 g

Vezels19.2 g

Eiwitten32.9 g

Zout3.1 g

Potassium518.6 mg

Calcium32.7 mg

Iron2.8 mg

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de aubergine in blokjes van 1/2 cm. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en rode peper 2 - 3 minuten. Voeg de aubergineblokjes toe, meng goed en bak 6 - 8 minuten verder.

Verlaag vervolgens het vuur, voeg het vegan gehakt toe en bak 2 minuten mee. Voeg vervolgens de passata en Midden-Oosterse kruiden toe en bak 2 - 4 minuten verder. Breng op smaak met peper en zout.

Leg de Libanese flatbreads op een bakplaat met bakpapier. Verdeel het vegan gehakt-auberginemengsel over de flatbreads en bak 4 - 6 minuten in de oven.

Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes. Verwijder de muntblaadjes van de takjes en snijd de blaadjes fijn. Snijd de bladpeterselie fijn. Meng in een kom de tomaat met de verse munt en bladpeterselie. Verkruimel de witte kaas boven de kom en meng goed. Breng de salsa op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.