Boulgour complet aux légumes rôtis
Garni de feta et d'amandes
Le boulgour est très populaire dans la cuisine du Moyen-Orient. On le retrouve notamment dans des soupes et des salades, comme le taboulé. Il ressemble un peu au couscous, mais il a une structure plus ferme, et un léger goût de noisette. Le boulgour est plein de fibres, de protéines, de vitamines B et constitue un bon substitut pour le riz, les pâtes et autres produits céréaliers.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Courgette
125 g
Tomates cerises rouges
2.5 g
Thym frais
(Peut contenir: Céleri)
1 pièce(s)
Oignon nouveau
20 g
Amandes
(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
85 g
Boulgour complet
(Contient: Gluten Peut contenir: Soja)
40 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
(Contient: Lait (contient du lactose))
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et émiettez-y le cube de bouillon (réservez le bouillon pour l'étape 3). Taillez la courgette en rondelles de 1 cm, puis en dés. Coupez les tomates cerises en deux. Détachez les feuilles de thym des brins et taillez les oignons nouveaux en fines rondelles. Concassez les amandes.
Dans le plat à four recouvert de papier sulfurisé, mélangez la courgette, les tomates cerises et la moitié du thym à l’huile d’olive. Salez et poivrez, puis enfournez les légumes 20 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans la casserole et faites-y revenir le boulgour complet et le reste de thym 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez le bouillon (attention aux éclaboussures) et laissez cuire à couvert 15 à 17 minutes, jusqu’à absorption totale. Ajoutez les oignons nouveaux à mi-cuisson, puis remuez bien jusqu’au fond. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour éviter que le boulgour n’accroche.
Pendant ce temps, faites griller les amandes dans la poêle à sec : 2 minutes à feu moyen-vif. Ensuite, réservez.
Émiettez la feta et incorporez-en la moitié au boulgour complet. Ajoutez la moitié des légumes rôtis avec leur eau de cuisson. Salez et poivrez.
Servez le boulgour complet en disposant le reste de légumes par-dessus. Garnissez avec les amandes et le reste de feta. Versez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.
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