Tom Kha Kung soep met garnalen
met paksoi en kastanjechampignonsCalorieën
:
465 kcalEiwitten
:
24.5g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
Gemiddeld-30% koolhydraten
Caloriebewust
Extra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Schaaldieren
- Vis
Met dit recept tover je 268 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
1 tl
Verse gember
¼ stuk(s)
Rode peper
125 gram
Champignons
½ stuk(s)
Paksoi
½ zakje(s)
Gedroogde laos
¼ stuk(s)
Limoen
180 ml
Kokosmelk
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
¼ bosje(s)
Lente-ui
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
50 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Rasp
•Soeppan
Instructies
1
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Schil en rasp de gember of snijd fijn.
- Verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in dunne ringen.
Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
2
- Snijd de kastanjechampignons in plakken.
- Snijd de paksoi in fijne stukjes.
- Snijd de bosui in dunne ringen. Bewaar een klein deel van het groene gedeelte apart ter garnering.
3
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een soeppan op middelhoog vuur.
- Fruit de knoflook, de ui, de gember, de gedroogde laos, het witte gedeelte van de bosui en de helft van de rode peper 1 - 2 minuten.
- Was de limoen grondig, rasp de schil van een limoen en snijd de limoen in partjes.
- Voeg de limoenschil, de kokosmelk en 50 ml water per persoon toe en breng langzaam aan de kook.
4
- Serveer de soep in grote kommen.
- Garneer de soep met het groene gedeelte van de bosui, 1 limoenpartje per persoon en rode peper naar smaak.
- Serveer met de gehalveerde eieren.
