Steak en sauce au camembert

Name: Steak en sauce au camembert pommes de terre au romarin rôties, haricots verts et jus aux noix
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Steak; 400 g Pomme de terre; 1 brin(s) Romarin frais; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 60 g Mâche; 80 g Camembert; 100 g Crème liquide; 1 pièce(s) Pomme; 20 g Noix concassées; 200 g Haricots verts extra fins; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cs Beurre [végétal]; ½ cs Huile d'olive vierge extra; 3 cs Huile d'olive; à votre convenance Poivre et sel

pommes de terre au romarin rôties, haricots verts et jus aux noix

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Les pommes sont délicieuses, mais aussi bonnes pour la santé. Riches en fibres, vitamines et antioxydants, elles donnent un bon coup de pouce à votre organisme !

Tags:

Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Noix

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation50 minutes

Cuisson50 minutes

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Steak

200 g

Pomme de terre

1 brin(s)

Romarin frais

1 pièce(s)

Gousse d'ail

40 g

Mâche

40 g

Camembert

(Contient: Lait (contient du lactose))

50 g

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Pomme

10 g

Noix concassées

(Contient: Noix Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

100 g

Haricots verts extra fins

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Beurre [végétal]

¼ cs

Huile d'olive vierge extra

1.5 cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4404 kJ

Calories1053 kcal

Graisses71.2 g

Graisses saturées29.1 g

Glucides56.7 g

Sucres13 g

Fibres alimentaires12.7 g

Protéines42 g

Sel1.1 g

Ustensiles

•Plat allant au four

•Poêle à bords hauts

•Bol à salade

•Poêle avec couvercle

•Casserole

•Papier aluminium

Instructions

Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante (voir conseil). Préchauffez le four à 200°C. Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Retirez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les grossièrement. Dans le plat à four, mélangez les pommes de terre avec le romarin et 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez. Mélangez puis enfournez les pommes de terre 30 à 35 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Conseil : Le mieux est de sortir le steak 1/2 h à 1 h du réfrigérateur avant de commencer à cuisiner. Sortez-le aussi de son emballage et épongez-le avec de l'essuie-tout.

Faites chauffer la petite poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les noix concassées. Retirez le trognon de la pomme et coupez-la en dés. Dans le saladier, mélangez le vinaigre balsamique noir, l'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre. Ajoutez-y la pomme et la mâche puis mélangez bien.

Équeutez les haricots verts et mettez-les dans la casserole. Ajoutez-y un fond d'eau, 1 pincée de sel, couvrez et faites cuire les haricots verts 4 à 6 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.

Écrasez ou émincez l'ail. Coupez la croûte du camembert puis détaillez le fromage en dés. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole en inox à feu moyen. Ajoutez-y l'ail et faites cuire 2 minutes. Ajoutez la crème liquide et le camembert et faites-le fondre en remuant. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Portez le feu sur doux et gardez ainsi la sauce au chaud jusqu'au service.

Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle à feu moyen-vif. Épongez le steak avec l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre. Lorsque l'huile est très chaude, déposez délicatement le steak dans la poêle et faites-le cuire/dorer 1 à 3 minutes de chaque côté. Ajoutez-y 1/2 cs de beurre par personne à mi-cuisson. Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium au moins 3 minutes. Réduisez le feu sous la poêle, ajoutez-y les noix ainsi que 1 à 2 cs d'eau par personne. Laissez réduire en jus 2 à 3 minutes.

Coupez le steak en fines tranches à contre-fil. Servez-les sur les assiettes et garnissez-les de sauce au camembert. Déposez les haricots à côté et arrosez-les de jus aux noix. Accompagnez des pommes de terre au romarin et de la salade.