Wildzwijnburger met gekaramelliseerd witloof
met krieltjes en een salade van appel en veldsla in mosterddressing- Mosterd
- Ei
Wist je dat aardappelen, en dus krieltjes, meer vitaminen behouden als je ze ongeschild kookt?
Ingrediënten
200 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Witloof
½ stuk(s)
Appel
20 gram
Veldsla
25 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
1 stuk(s)
Wildzwijnburger
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
1 el
[Plantaardige] boter
1 tl
Mosterd
Benodigdheden
Instructies
Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Lavez les grenailles, puis coupez-les en 2, voire en 4 pour les plus grosses. Faites-les cuire 10 à 14 minutes à couvert, puis égouttez et réservez-les sans couvercle. Salez et poivrez.
Tip: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6 - onder andere belangrijk voor de stofwisseling.
Coupez le bas des chicons et taillez-les par le milieu. Retirez-en le cœur dur. Taillez le légume en fines lamelles dans la longueur. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle et faites-y revenir les chicons 2 à 3 minutes. Ajoutez le miel ainsi que du sel et du poivre. Faites sauter les chicons à feu vif 3 à 4 minutes de plus, jusqu’à ce qu’ils soient "al dente" et légèrement dorés.
Tip: Voeg eventueel meer of minder honing toe naar smaak. De honing gaat de bitterheid van het witloof tegen.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y cuire le steak haché de sanglier 2 à 4 minutes de chaque côté.
Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1 cc de moutarde, 1 cc de vinaigre balsamique blanc et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, puis salez et poivrez. Coupez la pomme en quartiers et mélangez-les à la vinaigrette avec la mâche. Servez les grenailles, les steaks hachés et les chicons sur les assiettes. Présentez la salade et la mayonnaise en accompagnement.
