Stoemp et saucisse fumée
lardons, chou frisé et jus à l'oignon3.5(112)
Calories
:
852 kcalProtéines
:
29.9g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireIngrédient de saison
Ingrédient à la une dans votre box ! Très robuste, le chou frisé est un légume incontournable en hiver, qui s'adoucit gelée après gelée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Oignon
40 g
Chutney d'oignon
150 g
Chou frisé prédécoupé
½ pièce(s)
Saucisse de porc fumée
25 g
Lardons
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Beurre [végétal]
1
Lait [végétal]
1 cc
Moutarde
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Petite casserole
•Poêle à bords hauts
•Presse-purée
Instructions
1
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Placez les pommes de terre et le chou frisé dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et versez-y de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 13 minutes.
- Retirez la saucisse de son emballage et ajoutez-la à la casserole. Poursuivez la cuisson 7 minutes.
- Prélevez un peu d'eau de cuisson, égouttez et réservez.
2
- Préparez le bouillon.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Faites fondre la moitié du beurre dans la petite casserole en inox à feu moyen et cuire l'oignon 2 à 3 minutes. Ajoutez-y le chutney d'oignon et le bouillon.
- Portez à ébullition et laissez réduire à petit bouillon 6 à 8 minutes.
3
- Faites chauffer la poêle sans matière grasse à feu vif.
- Faites-y cuire les lardons 6 à 8 minutes (voir conseil de santé).
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez seulement la moitié des lardons. Vous pourrez utiliser le reste à une autre occasion.
4
- Écrasez les pommes de terre et le chou frisé avec le reste de beurre et un filet de lait ou d’eau de cuisson à votre convenance.
- Incorporez-y la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût
- Coupez la saucisse en deux.
- Servez le stoemp sur les assiettes et déposez-y la saucisse, les lardons et le jus à l'oignon.
