Salade, filet mignon de porc, pomme caramélisée et fromage bleu
laitue, concombre et pain à l'ail
La laitue (dites "pommée") a une forme élégante avec des feuilles à la fois tendres, lisses et arrondies se regroupant autour d'un cœur rond et croquant.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ bouquet(s)
Radis
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Pomme
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
25 g
Dés de fromage bleu
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ head
Laitue
½ pièce(s)
Ciabatta complète
(Contient: Orge , Avoine , Seigle, Graines de sésame, Soja, Blé Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Sucre
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Retirez les fanes du radis et coupez-le en fines rondelles. Coupez le concombre en rondelles. Mettez les rondelles de concombre et de radis dans le saladier. Coupez la pomme en deux, retirez-en le trognon et coupez-la en quartiers sans l’éplucher. Écrasez ou émincez l'ail.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une poêle à feu vif. Saupoudrez le filet mignon de porc de sel et de poivre. Mettez-le dans la poêle, réduisez le feu et faites-le cuire/dorer uniformément 10 à 13 minutes. Retirez-le de la poêle et réservez-le sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
Coupez le pain en tranches. Dans le petit bol, mélangez 1/2 cs d'huile d'olive et l'ail pour obtenir une huile à l'ail. Salez et poivrez. Arrosez les tranches de pain d'huile à l'ail. Disposez les tranches de pain sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pendant ce temps, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle et faites-y cuire/dorer les quartiers de pomme à feu moyen-vif 6 à 8 minutes. Ajoutez 1/2 cs de sucre par personne et laissez caraméliser 1 à 2 minutes. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne, laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer jusqu'à utilisation.
Déchirez les feuilles de la laitue et ajoutez-les au saladier contenant les rondelles de concombre et de radis. Ajoutez-y 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et éventuellement 1 filet d'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez.
Découpez le filet de porc en tranches. Servez la salade sur les assiettes et garnissez-la des dés de fromage bleu. Disposez le filet mignon de porc à côté et déposez-y la pomme avec la sauce. Accompagnez du pain grillé.
Le saviez-vous ? Chaque portion contient plus de 300 g de légumes. Ce plat est donc riche en vitamines, minéraux et fibres. Vous y ajoutez aussi peu de sel, ce qui en fait un repas équilibré !
