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Salade à la pêche poêlée et feta
fenouil, couscous perlé et lentilles
Le halloumi est fabriqué à partir de lait de chèvre, de vache ou de brebis. Son point de fusion élevé permet à ce fromage chypriote d’être dégusté grillé.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Pêche
40 g
Couscous perlé
(Contient Blé Peut contenir Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
10 g
Amandes effilées
½ boîte(s)
Lentilles
5 g
Menthe fraîche
40 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
40 g
Roquette
4 ml
Crème balsamique
(Contient Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Sucre
1 cs
Vinaigre balsamique blanc
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon dans la casserole pour le couscous perlé.
- Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers et retirez-en le cœur dur. Émincez le fenouil.
- Dans le grand bol, mélangez-le avec, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc, 1 cc de sucre et 1 pincée de sel.
- Réservez pour bien imprégner les saveurs. Remuez de temps en temps.
- Ajoutez le couscous perlé à la casserole et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert jusqu'à absorption complète.
- Égrenez-le ensuite à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
- Faites chauffer la poêle antiadhésive sans huile à feu vif et dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
- Pendant ce temps, coupez la pêche en quarts. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle utilisée poour les amandes effilées et faites-y cuire/dorer la pêche 4 à 5 minutes (voir conseil).
- Laissez égoutter les lentilles dans la passoire. Retirez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les finement.
- Émiettez la feta dans le bol.
Conseil : Si la pêche n'est pas encore tout à fait mûre, faites-la cuire plus longtemps.
- Mélangez la roquette, le couscous perlé, les lentilles, la pêche, la menthe,1/2 cs d'huile d'olive vierge extra par personne, du sel et du poivre au fenouil.
- Servez la salade sur les assiettes.
- Garnissez-la d'e feta et d'amandes effilées.
- Arrosez de crème balsamique.
Le saviez-vous ? De toutes les légumineuses, les lentilles sont les plus riches en fer. Elles sont aussi une bonne source en fibres et potassium. Ce dernier agit favorablement sur la pression artérielle.